西瓜香甜多汁，消暑解渴，在夏天可能是家家必備的水果。蔡宜方營養師表示，西瓜有很多好處，特別是它還具有控制體重、促進皮膚、頭髮健康的功效。
蔡宜方是可苡營養諮詢中心的營養師，她說西瓜九成以上都是水份，在夏天可以補充人體水份，降溫消暑；其豐富的電解質含量也可以補充體力；西瓜含有的瓜氨酸及各種維他命具有抗氧化、抗發炎的作用。另外，西瓜還可以促進消化道的健康、緩解肌肉痠痛等等。
控制體重 促進皮膚、頭髮健康
「西瓜可以控制體重，它最有用的好處就是因為水份含量高，所以比起其它水果，吃同樣的量，吃西瓜就很容易有飽足感。」蔡宜方說，「所以我推薦在減重的人，如果真的很想吃水果的話，其實西瓜也是一個很不錯的選擇。」她也提到西瓜富含維他命A、維他命C，所以可以幫助皮膚保持水份，促進毛髮的成長，健康我們的頭髮。
她建議吃完西瓜要記得刷牙。因為西瓜含有一些酸性物質，如維他命C，吃太多對牙齒琺瑯質會有一定傷害，不要以為水份含量高就沒問題。
蔡宜芳營養師也介紹了挑選西瓜的竅門、西瓜的保存方式以及吃西瓜要注意的一些問題。
西瓜綿入菜
民間有句俗話叫做「夏日吃西瓜，藥物不用抓」。除了果肉之外，在西瓜綠皮和果肉之間有一個白色區塊，這個區塊叫做西瓜綿，在中藥中稱為西瓜翠衣，有清熱消暑、止渴的作用。
據說早期台灣的瓜農為了不浪費食物，將西瓜綿用鹽醃製存放，就如醃菜一樣。所以這種西瓜綿具有自然發酵的酸味，可以和魚、雞蛋烹製成菜。特別是和虱目魚肚烹製成西瓜綿虱目魚湯，味道可口、讓人回味再三。
材料：虱目魚肚、西瓜綿（數量多少與湯頭酸度有關）、薑絲少許、水、食鹽、白胡椒適量。
做法：
1. 西瓜綿切成薄片，虱目魚肚切塊。
2. 把水和一點擠出的西瓜綿水份倒入鍋內，加食鹽少許，煮沸。
3. 加入虱目魚肚切塊。虱目魚熟了之後，加入西瓜綿、薑絲與白胡椒，再煮1─2分鐘即可起鍋。
另外，醃製西瓜絲、涼拌雞絲西瓜翠衣也是常見又可口的菜餚。
【本期專家】可苡營養諮詢中心營養師蔡宜方
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