蔥、薑、蒜既是辛香料，也可入藥。用它們搭配飲食，可以保護心血管，還有助於防癌，但須注意搭配方法和食用量。
一、大蒜降血壓 防動脈硬化
首先介紹大蒜。大蒜被譽為「抗癌之王」，這主要歸功於它含有的一種強大的營養素——「蒜素」。研究表明，蒜素抗癌，可以抑制不同類型腫瘤的生長，包括有效預防胃癌和大腸癌。有研究顯示，經常吃蒜的人患胃癌的風險降低了17%。
大蒜還能防止血管老化，降低血壓，並預防動脈硬化。有研究發現，高血壓患者服用了陳蒜萃取物膠囊12星期後，收縮壓比對照組下降約12mm Hg。
古人對大蒜的功效有深入的了解。在《本草備要》中，大蒜被描述為能開胃健脾，通五臟，辟瘟疫的藥材，意思是說大蒜能促進各個器官能量的流動，尤其是保護消化系統，以及增強免疫力。古人發現大蒜有消炎的功效，對治療痔瘡、瘻管有良好的效果，他們還將大蒜的梗燒成灰，塗抹在傷口上，以幫助消炎。
今年6月的一項最新研究總結了現代科學對大蒜健康功效的研究，同樣驗證了大蒜可以抗菌、抗炎、調節免疫功能，而且對於肝臟、腎臟及腸胃都有益處。
注意：多吃大蒜傷肺傷眼！
大蒜雖然有許多健康益處，但每天的攝取量應適度。每天吃3～5瓣大蒜就足夠了，過量攝取可能會對肺和眼睛造成傷害，尤其是視力不好的人應該少吃。有一個病人喜歡吃大蒜，但吃了大蒜會眼睛紅，我告訴他一個解法，吃完蒜後喝一杯濃茶即可。
此外，胃潰瘍和胃灼熱的人也應該少吃大蒜，因為大蒜可能會刺激胃黏膜，特別是生吃大蒜，可能會對胃造成更大的刺激。
如何消除口中蒜味？
大蒜的氣味較重，食用後口中會散發出的濃濃的蒜味，可能讓人尷尬不適。在此分享一個小技巧，吃完大蒜後，吃幾顆花生或喝一杯牛奶，可以幫助消除口中的蒜味。因為花生和牛奶中的蛋白質，可以與大蒜素的硫化物相結合，從而消除口中的蒜味。
二、吃蔥防癌症復發 還可通便
其次介紹「抗癌第二寶」青蔥。與大蒜一樣，青蔥也含有硫化物，具有抗菌和降低罹癌風險的效果。
研究發現，從青蔥和大蒜當中提取的硫化物可以抑制腫瘤細胞增殖，在一定的濃度下，對正常細胞沒有毒性，但可以發揮抗腫瘤作用。
有一位50多歲的病人，罹患食道癌。醫師建議他戒酒，並且每兩天吃一盤蔥花蛋。七年過去了，癌症沒再復發。
另外，蔥也是便秘救星，因為蔥含有果膠，也就是水溶性膳食纖維。它能增加糞便的水份，讓你排便更順暢。
蔥的飲食搭配與妙用
1. 青蔥炒豬肉：對抗大腸癌
嘗試炒一道菜「青蔥炒豬肉」。豬肉切薄片，加蔥和鹽等調味料炒熟即可。豬肉的油脂加上青蔥的香甜，十分美味可口。常吃這道菜，可以養護腸胃，讓全家遠離大腸癌。
2. 蔥白湯：化解感冒鼻塞
季節交替，溫度變化大，稍不注意，就可能感冒。此時，蔥可以派上用場。中醫常用蔥來治療感冒，尤其是蔥白這個部位。中醫認為，蔥有助於排汗、驅趕寒氣、活絡氣血，意思就是促進身體內的能量（氣）和血液循環，同時溫暖身體。蔥白湯的做法如下：
首先，把三根蔥白切細，鍋中放入500毫升的水，水煮滾後，把蔥白放到鍋裏，煮一分鐘。煮滾後關火悶一分鐘，再把蔥白撈起來。
趁熱把湯喝下肚，喝完後，鼻塞消除了，頭也不痛了。
此外，可以在蔥白湯內加白米一起煮成粥，就是一道好吃又能趕走感冒的蔥白粥。
三、薑暖身健胃 讓癌細胞凋亡
最後介紹「抗癌第三寶」薑。薑根含有兩種強大的抗癌成份：薑辣素（gingerol）和薑烯酚（shogaol）。人們常說「薑還是老的辣」，這是因為越老的薑，薑辣素含量越高。研究發現，薑辣素能破壞腫瘤細胞的粒線體，誘導細胞凋亡，還能抑制癌細胞轉移。
將生薑加熱之後，薑辣素會轉化成薑烯酚。研究發現，薑烯酚能使卵巢癌的癌細胞自我凋亡，與癌症治療標靶藥吉非替尼一起服用，還能夠防止癌細胞產生抗藥性。
建議炒菜時用薑爆香，煮魚湯時用薑去腥味，天氣寒冷時，泡一杯紅糖薑茶來喝。這樣一次能攝取到兩種抗癌成份——薑辣素和薑烯酚。
夏天最宜吃薑
中醫發現，食物或藥物有「寒涼溫熱」特性，當你吃寒性或涼性食物時，它們會給你的身體增加冷卻效果，而吃熱性或溫性食物會給你的身體增加溫暖效果。
俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方。」薑性質溫暖，夏天吃薑有助於排出體內的寒氣，還有暖胃的作用。
夏季高溫，為何還要吃薑呢？天氣太熱的時候，很多人會把冷氣開到最低溫，再喝上一杯冷飲，吃下去心情很好。但要注意，這會讓脾胃「不開心」。
胃以及與胃相對應的器官——脾都喜歡溫暖，不喜歡寒涼的食物。而你把這些太寒涼的食物都丟進肚子裏，就像把寒氣灌到脾胃裏一樣，會導致腸胃功能紊亂，容易肚子痛、拉肚子。
因此。即使在夏天，也要溫暖脾胃。建議在煮菜、煮湯時放一點薑。例如，炒一道薑絲杏鮑菇炒肉絲，吃起來清爽又可口。或是煮一鍋綠豆湯，裏面放幾片薑。養好脾胃，可以把體內的寒氣和濕氣排出體外。
根據中醫的臟腑理論，脾不僅是解剖學上的脾臟，而是一個以脾為中心的能量系統，統管胰臟與腸胃。如果脾受到寒氣損害，身體的水液代謝無法正常進行，就會產生「濕」，表現為浮腫、乏力、關節痛等狀態。濕氣排出後，身體就不會老是沉沉的，人的精神也會變更好。
冬天容易手腳冰冷的人，想讓身子很快暖和起來，最好泡一杯薑紅茶來喝。還可以去超市買一包黑糖薑塊，泡好紅茶後，放入一塊黑糖薑塊即成。
薑紅茶作法：
- 先把老薑洗乾淨，整段磨成薑泥。
- 再泡一杯熱紅茶，把薑泥加到泡好的紅茶裏面。
- 依個人喜好加入黑糖，即可飲用。
如果不喜歡薑的纖維口感，也可以把薑泥替換成薑汁。喝下薑紅茶以後，胃裏面暖暖的，身體的寒氣被驅散，就不再怕冷了。@
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