亞洲50最佳餐廳 香港6間上榜 大班樓獲第四名

周二（3月26日）晚上，年度亞洲50家最佳餐廳獎在南韓首爾揭曉，東京在2023年將第一名輸給曼谷後，重新奪回頂級餐廳城市的桂冠。香港有6間餐廳上榜，「大班樓」名列第四。

Sézanne餐廳憑藉日本聞名的頂級食材，和精心烹製的新法式美食而聞名，最終獲得第一名。

該榜單是全球範圍評選的「世界50家最佳餐廳」品牌的一部份，由亞洲50佳餐廳評審委員會編制，該委員會由300多名美食評論家、作家、廚師和餐廳老闆組成。

Sézanne餐廳位於丸之內的東京四季酒店，由英國廚師卡爾弗特（Daniel Calvert）掌勺，餐廳以法國香檳地區的一個小鎮命名。這家餐廳出名很快，去年排名第二；2022年首次上榜，排名第17位。

卡爾弗特親自到場領獎，但他說自己差點錯過這次活動。「實際上，我的妻子剛剛生了孩子，所以我這周不打算來。」他領獎時笑著說道。

「感謝所有與我們一起用餐、為我們投票、去年光臨並支持我們的人。不僅是去年，還有我自從2016年來到亞洲、這麼多年來光顧過的客人。我從來沒有想過我們現在會站在這個舞台上。」他說。

東京另一家供應法式美食的餐廳Floriege上升5位，今年排名第二。曼谷的Gaggan Annand餐廳由出生於加爾各答的同名傳奇廚師Gaggan Annand經營，今年排名第三，上升兩位。

另外躋身前五名的是兩家香港餐廳。排在第四位的是「大班樓」The Chairman，它在2021年被票選為第一，而「永」（Wing）餐廳自去年以來上升32位，獲得第五名。

香港粵菜館大班樓（The Chairman）名列第四。

「永」（Wing）餐廳排名第五。套餐運用了大量本地及中式食材，以歐陸式烹調手法呈現中菜精髓。

香港中環的Neighborhood餐廳名列第16；中環的MONO排名第27，該餐廳名稱是拉丁語中「單一」的意思，意味著餐廳每天以一份品嚐菜單，傳達主廚透過新派法餐的形式訴說他對拉丁美洲的情感。

Caprice是一家多年蟬聯米芝蓮二星級的法國料理餐廳，位於香港四季酒店，排名第32。

Ando餐廳排名第37，是阿根廷主廚Agustin Balbi於香港開設的首間餐廳，揉合他的西班牙背景，以及在日本的豐富工作經驗和啟發，建立出別樹一幟的風格。

東京米芝蓮餐廳「Florilege」的台北姊妹店「logy」名列第22，從2023年第57名一舉挺進前50名，成為今年台灣最佳餐廳。主廚出生於日本北海道，喜愛選用家鄉的魚獲搭配台灣食材，同時結合日本料理與法國、意大利烹飪手法，呈現亞洲菜的當代風貌。

去年未進入前50名的台中JL Studio餐廳今年回歸，在亞洲50家最佳餐廳榜單名列第33名。去年8月，這家餐廳成為台中市首家3星米芝蓮餐廳。

台北的Mume餐廳名稱在拉丁文中是梅花的意思，如同呼應著餐盤上林林總總的花卉和香草，今年排名第34。餐廳主廚精於北歐烹調，單一價格套餐融合了台灣本地時令食材，並以各式花草與香草油點綴，每道菜色都宛若圖畫。

台北Logy餐廳的首席侍酒師Kevin Lu則被評為亞洲最佳侍酒師。

曼谷有8家餐廳上榜。除了排名第三的Gaggan Anand之外，上榜的頂級餐廳還包括由大廚Thitid 「Ton」 Tassanakajohn烹製的Nusara，排名第六；緊隨其後的是Sühring（排名第七）。

去年亞洲排名第一的餐廳Le Du（同樣由廚師Ton經營，位於曼谷）今年跌至第12位。

「亞洲最佳女廚師」獎授予曼谷Potong餐廳的老闆Pichaya 『Pam』 Soontornyanakij，該餐廳在今年榜單上排名第17位。

另外兩家曼谷餐廳也脫穎而出：Haoma榮獲可持續餐廳獎，而今年排名第六的Ton’s Nusara餐廳榮獲「酒店藝術獎」。

東京Faro餐廳的Mineko Kato榮獲亞洲最佳糕點師獎，首爾Mosu餐廳的Sung Anh被譽為南韓融合美食新浪潮的領軍人物，榮獲「廚師之選」獎，而香港大班樓的大廚葉丹尼（Danny Yip）則榮獲「偶像獎」。#

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