飛機上的餐點大多是在地面上預製，然後在空中加熱，而且會做得比較鹹，所以乘客在食用時，或多或少都會有點意見。而空服員要經常飛行並面對這樣的問題，那麼他們都是如何處理的呢？
《赫芬頓郵報》就機上餐點這個議題訪問了3名空服員。其中，在美國一家大型航空公司擔任空姐長達7年的惠妮（Whitney）表示，很多空服員在值勤時都吃自己帶的食物。
惠妮說：「人們通常會帶一個大型的保溫餐盒，裏面有肉、乳酪、沙律和水果等各種東西。」
如果他們沒有自己帶餐盒而吃機上的餐點，他們會避免食用一些食物和飲料，如以下所述：
（1）牛排和魚片
有些空服員不吃牛排和魚片，因為它們通常都烹調得過熟，這與個人的喜好和烹調方式有關。
在正常情況下，牛排和魚片在飛機上必須適當加熱，以預防食物中毒。
在達美航空公司（Delta Air Lines）任職、化名為丹尼斯（Dennis）的空服員說：「焗爐就這麼大，只有這麼多食物能放進去。如果你對
牛排如何烹調有特殊的偏好，那就別吃了。」
（2）芝士拼盤
從2015年開始擔任空姐的潔絲敏（Jasmine）說，在飛機上點芝士拼盤，你可能會失望，因為大多數飛機上供應的芝士是不需要冷藏的加工芝士。
她建議說：「離這些芝士拼盤遠一點，因為它們不新鮮。當然，它們是芝士做的，基本上是耐貯存食品。」
她說，儘管她有時候也愛吃這種不新鮮的食物，但她不建議人們吃。
（3）水、咖啡和茶
惠妮說，飛機上的瓶裝水可以喝，但自來水就要小心，因為自來水的水管不會經常清理，而使用自來水沖泡的咖啡和茶也有同樣的問題。
她提到，這在美國還不是個大問題，但在其它國家，相關的規定就不一定到位。
她說，大多數空服員都不喝自來水、咖啡和茶。而不喝咖啡和茶的另一個原因是它們有讓人脫水的傾向。
潔絲敏補充說，為了進一步避免脫水，鹹的零食最好也不要吃，例如堅果和椒鹽蝴蝶餅（pretzel）。
（4）主菜
德國漢莎航空公司（Lufthansa）在十幾年前委託進行的一項研究顯示，飛機上的低壓等因素會讓某些食物的味道嚐起來比較淡，所以機上餐點通常會做得比在地面上鹹。
惠妮說，湯、意粉和印度餐點通常都添加很多鹽。任何含有熟肉的三文治可能也有比較高的含鹽量。
在美國新澤西州執業的註冊營養師里塞托（Vanessa Rissetto）此前告訴《赫芬頓郵報》說，因為壓力的改變，有些人在飛行途中會出現水腫的問題。而過度加工或含鹽量太高的食物可能會使與脫水相關的頭痛、便秘或疲勞情況惡化。
里塞托建議人們嘗試電解質補給片或椰子汁，並食用蔬菜、水果和瘦肉等全天然食品。
（5）酒
惠妮說，喝酒除了會導致脫水之外，也會引發組織缺氧（hypoxia）的問題，也就是身體組織中的含氧量太少。
英國藥房網站MedExpress的醫學專家莫里森（Clare Morrison）解釋說，飛機客艙中的氣壓會比正常情況下低。這意味著人體比較難吸收氧氣。這會造成輕度頭痛和組織缺氧。換句話說，如果你血液中的含氧量較低，你在喝了等量的酒之後，你在飛機上會比你在地面上更容易醉。
此外，如果你在喝酒時加冰塊，那也得考慮冰塊的問題，因為冰塊很可能是自來水製成的。◇
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