薏仁，又稱薏苡仁，既是食品也是藥材。中醫認為薏仁具有降血糖、防癌、改善便秘的功效。薏仁營養豐富，是不少人的保養聖品，很多女性想要美白、袪濕、消水腫就會想到喝薏仁水。台灣懷生堂第五代傳人張維鈞中醫師對大紀元表示，薏仁最強的功效其實是令人肌肉放鬆。
薏仁富含蛋白質、脂肪酸、維他命B1、B2、維他命E、鉀、鎂、磷等多種礦物質，還含有多種植物化學成份，包括薏苡素、薏仁酯、薏苡多醣及其它植物固醇類或酚類化合物，對人體有許多益處。薏仁在中醫經典《神農本草經》中被列為上品，素有「世界禾本科植物之王」的美稱。
薏仁的最大功效
在中醫看來，許多疾病是由環境中的力量引起的。這些力量被稱為六大外邪，分為風、寒、暑、燥、濕、火。中醫認為，濕氣是因濕邪侵入人體或臟腑功能失調導致水液代謝障礙，瀦留於體內，進而引發浮腫、乏力、關節痛等狀態。
中醫認為，薏仁有助於排除體內濕氣，具有利水消腫的功效。張維鈞講解，在中醫看來，濕氣最常見的有三大類：
1.環境濕氣：外界環境潮濕，濕氣進入人體，讓人身體沉重、頭重、乏力。夏天悶熱潮濕，或長期居住在潮濕的地方，如水邊，或通風不良的環境，濕氣更明顯。
2.水腫：如早晨眼皮浮腫，晚上腳水腫。這是因脾胃氣虛或是腎氣不足，讓水份無法正常代謝所引發的濕氣。
在中醫學裏，氣是人體內部的一種不斷運動、活力很強的精微物質，有腎氣、脾氣、胃氣等等，氣虛即氣不足或消耗過度。張維鈞表示，薏仁可以消水腫，但力道稍微小一點，比不上真正能夠消水腫的紅豆、冬瓜這些食材。
3.筋骨肌肉內的濕氣：這種筋骨或肌肉內存在的濕氣，造成肌肉、筋骨及肩膀僵硬，關節卡卡不順暢，甚至引發疼痛、容易閃到腰或扭傷脖子。
張維鈞解釋，中醫認為閃到腰、關節卡卡，甚至關節炎都是濕氣重的表現，薏仁對於治療筋骨關節內的濕氣具極佳效果，因為薏仁有放鬆肌肉的效果。
《神農本草經》提到，「薏仁主筋急拘攣，不可屈伸，久風濕痺，下氣，久服輕身益氣」，意思是說，薏仁可以讓肌肉放鬆，減輕關節疼痛，也能讓人心情放鬆、舒暢。張維鈞表示，人如果常常處在緊繃、焦慮、煩躁狀態，元氣就容易流失得很快，容易疲累。所以常吃薏仁，肌肉可得到適度放鬆，身體輕盈，連帶精神也跟著放鬆，反而能蓄積能量、豐滿元氣。這就是薏仁最大的作用。
薏仁性寒，可以清熱，也是治療風濕性關節炎的消炎止痛藥。中醫經典《金匱要略》提到，麻黃杏仁薏仁甘草湯可以治療風濕。中醫古書《奇效良方》也提到，薏仁湯可以治療手腳到處疼痛，麻痺不仁，難以屈伸，也就是手腳的關節痛。
張維鈞提醒，《奇效良方》所提到的薏仁湯並非單純的一味薏仁，還要搭配其它補血通經的中藥材，所以風濕性關節炎病人，應該尋求專業中醫師看診，依照體質抓藥才適合。
薏仁的美容功效
薏仁是女性最好的美容食補，張維鈞列舉薏仁在美容上的四種好處：
1.美白：酪氨酸酶是皮膚黑色素的來源，太陽會刺激酪氨酸酶分泌，皮膚就會形成黑色素阻擋陽光侵害。薏仁可以抑制人體酪氨酸酶形成，特別是帶有麩皮的紅薏仁，抑制酪氨酸酶的效果最好。
2.幫助排出經血：薏仁內含的油脂可以幫助子宮收縮，加快經血排出。
3.幫助排卵：女性是否排卵跟壓力、情緒息息相關，長期緊張焦慮，會抑制女性生殖系統功能。薏仁可以放鬆肌肉，放鬆情緒，當情緒放鬆後，生殖系統功能可得到強化，就可以改善月經失調、排卵異常及不孕等毛病。
4.預防婦科癌症：薏仁含有的一種油脂具抗腫瘤作用，可以預防婦科癌症，很多抗癌中藥方都含有薏仁。
薏仁調節自律神經防發炎
夏天悶熱，紫外線強烈，成為異位性皮膚炎的好發季節，皮膚表現出乾燥、發紅、搔癢等症狀。張維鈞表示，薏仁性寒，可以清熱，可對抗紫外線引起的皮膚發炎反應，改善異位性皮膚炎症狀。
張維鈞認為，薏仁治療汗皰疹的效果更明顯。汗皰疹多發生在手腳赤白肉際，因為皮膚白色跟黑肉交接處的汗腺較發達，因此到了夏天，由於汗液堵塞了汗腺，就會引起發炎、紅疹及刺癢。
薏仁的清熱利濕作用可以降低汗水黏度、促進汗液排泄，當汗液較稀時，就不容易引起汗腺阻塞。為甚麼薏仁可以降低汗水的黏度呢？因為汗液的黏稠度跟精神是否緊繃有相關性，當一個人處在緊繃狀態時，不但汗水黏稠，甚至會臉油、頭髮油、T字部位油膩，薏仁放鬆心情的作用，可改善上述症狀。
由此可見，薏仁放鬆肌肉的功效，不但可以打破壓力與肌肉緊繃之間的惡性循環，也可調節自律神經，透過肌肉放鬆，改善精神與情緒，當情緒跟壓力得到緩解後，自律神經也跟著緩解，同時也能調節免疫功能。
張維鈞表示，免疫系統混亂者，當自律神經越緊繃，免疫力就越差，身體越容易生病。薏仁可以放鬆肌肉、放鬆自律神經，讓免疫系統正常運作，身體復原能力也能大大增加。張維鈞發現，臨床上很多難以治癒的疑難雜症都跟壓力、情緒、免疫功能有關係，如果能提升免疫力，就能增加復原能力。
五類人不適合吃薏仁
薏仁雖然有上述優點，但也有不適合多吃薏仁的情況，張維鈞盤點下列五種族群不適合吃薏仁。
1.孕婦：薏仁能促子宮收縮，容易造成流產。
2.虛弱無力者：薏仁有放鬆的功能，針對本身就虛弱無力的人，如果再吃薏仁會放鬆過度，造成肌肉無力。張維鈞表示，他曾經實驗一次吃30公克（量很大，一般吃不超過15公克）的薏仁，結果爬不起床、無力、只想睡覺。
3.易抽筋者：抽筋分兩種，熱性抽筋如肌肉發炎，可以多吃薏仁緩解抽筋。但針對寒性抽筋，如晚上吹電扇、冷氣腳抽筋，就不可以吃薏仁來放鬆肌肉。
4.便秘：薏仁可幫助因缺乏膳食纖維而便秘的人，但不適合腸胃虛弱不能蠕動而便秘的人，如果吃了會腸胃更虛，便秘更嚴重。
5.甲狀腺功能減退者：甲狀腺功能不足者表現出虛弱的狀態，如聲音沙啞，講話說不出聲音，或出現水腫、整天昏沉無力，這種狀況吃薏仁只會加重病情。
中醫家傳薏仁養生
張維鈞家族自清光緒年開始皆為中醫師，歷經120多年的歷史，張維鈞分享家傳薏仁養生法。
1.綠豆薏仁湯
適用季節：夏天
材料及做法：綠豆跟薏仁清洗後泡水20分鐘，瀝乾後加水放入內鍋，外鍋放兩杯水，放入電鍋蒸，最後加糖放入雪櫃冷藏，就是冰冰涼涼的綠豆薏仁湯。
2.紅豆薏仁百合湯
適用季節：冬天
材料及做法：紅豆薏仁百合洗淨後，泡水20分鐘，瀝乾後加水放入內鍋，外鍋放兩杯水，放入電鍋蒸，最後加糖。百合跟薏仁一樣有安神作用，冬天血液循環不順暢、肌肉僵硬時，吃上一碗熱熱的紅豆薏仁百合湯，可加速血液循環，讓心情舒暢。
3.紅薏仁粥
紅薏仁麩皮富含一種叫薏仁脂的油脂，且膳食纖維比白薏仁多，可促進腸胃蠕動，防止便秘。
4.紅薏仁
針對高血脂患者，由於紅薏仁含有大量的水溶性纖維，對身體的益處很多，可以促進新陳代謝、調節血糖、血脂、降低膽固醇及三酸甘油脂。對於代謝症候群的患者來說，薏仁富含的營養價值比燕麥更佳。
以上提到的草藥中的一些可能聽起來很陌生，但很多都可以在保健食品店、亞洲雜貨店買到。@
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