烏梅是怎麼做出來的呢？
梅子是梅花的果實，每逢正月裏，梅花在寒風中怒放，香飄十里，到了初夏，樹上結滿了青黃色的的梅子，把剛採下的梅子用火炕焙2～3晝夜，再悶2～3 天，就成了中藥裏的烏梅。沒有經過染色。中藥的炮製方法不同，功效不同。
烏梅入藥有何功效？
●《神農本草經》：「烏梅，性平，味酸，主下氣，除熱煩滿，安心，肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、惡疾。」
●《本草經解》：「烏梅氣平，稟天秋收之金氣，入手太陰肺經，味酸無毒，得地東方之木味，入足厥陰肝經，氣味俱降，陰也。肺主氣，氣平則降，所以下氣；肝主木，木苦火炎，逆於胸中，則熱而煩滿。烏梅味酸，能收浮熱，吸氣下行，所以能止煩滿。心者，火也，木之子也，味酸氣平，能平肝木，木平心自安也。肢體屬脾，脾為土，肝木克脾土則痛，味酸則斂，所以止痛；肝藏血，血枯則偏枯不仁死肌矣，味酸益肝血，血和則潤，不仁死肌癒也。去青黑痣、惡疾，酸收之味，外治消痣與肉也。」
●《本草綱目》：「梅，花開於冬，而實成於夏，得木之全氣，故其味最酸，斂肺澀腸，止久嗽，瀉痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消腫湧痰，殺蟲，解魚毒、馬汗毒、硫黃毒。」
烏梅是一種很好的中藥材，如何和其它藥材搭配使用發揮最大功效呢？
1、烏梅白糖湯
組成：肥烏梅5枚、白糖1兩。
功用：養津液收相火復中氣。滋補中虛津虧。
主治：身熱頭痛、發熱而不惡寒、口渴、精神倦怠、發熱甚大。中虛津虧之良藥，適合於少氣懶言乏力厭食小便短赤，舌苔少或者無苔，脈洪大重按無力、口乾渴，烏梅為風木要藥。收而不濇，能生津液，溫病尤宜。
白糖能補中而不橫滯，與烏梅酸甘化陰生津液，最宜溫病虛證。中氣虛相火外溢之症，可以烏梅白糖湯收降過度疏洩之相火。小便長者烏梅忌用。改用三豆 飲，加倍煎服。
治病藥理：人身榮衛。榮屬木火，其性疏洩，衛屬金水，其性收斂，主管表氣，而根於裏氣。
節令一交木氣，大氣降極而升，疏洩起來。中氣不足之人，本身的榮氣，即隨造化的木氣升動疏洩。乙木為風木。甲木為相火，裏氣的乙木升而甲木不降，則相火外洩。榮氣與木火升洩，故發熱。熱由木火升洩，故發熱而不惡寒。榮衛失和，故頭痛身痛，相火外洩得多，故發熱甚大。火洩中虛，故神智昏迷、精神倦怠也。烏梅湯治脈虛壞病。養津液收相火復中氣。服湯得微汗，內外調榮衛和也。
2、烏梅三豆飲
組成：黑豆、黃豆、綠豆各5錢、烏梅1兩、白糖2兩，水適量。
做法：以上述材料、水適量，煮1個小時，豆須煮成即服，喝湯不吃豆，不可隔夜。豆生莫用炒。
功效主治：發熱，神昏，氣微，心亂。頭暈身乏者兼證不一，此為主證。
小便不利者，加紅豆5錢以利小便，無不特效。
烏梅能收斂，由右逆升的陽氣，降回水中。白糖2兩以補中氣。
黑豆、黃豆養木氣中平疏洩，兼降膽經養津液。綠豆養木養中，兼清肺熱。故服之而愈。如右脈重按不虛，加淡豆豉3錢以宣滯。烏梅湯收外以安內。三豆飲養內以和外。皆溫病初起虛證的極效方法。
烏梅白糖湯、三豆飲治溫病，下嚥即能汗出病解，大氣冬時主藏，寒則能藏。今寒反成熱，已經封藏於土下水中的陽氣發洩出來。陽氣拔根，人人於此時，呼吸土中無陽的大氣。本身下部，陽氣逆騰，無不頭暈身乏者。本身的中氣，尚能維持圓運動之常，雖身乏尚不致於病倒。一經感受大氣的刺激，或為飲食所傷，中氣的圓運動分開，遂隨陽根發洩的大氣以同病。陽根發洩，則下部空虛，唯烏梅三豆並用，烏梅1兩與黃豆、黑豆、綠豆各5錢，加白糖2兩以補 中氣，加杏仁泥5錢以降肺氣，小便不利者，加紅豆5錢以利小便，無不特效。未病時，日日服之，亦可預防。◇
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