日本300名醫選出10大健康食材 越吃越健康

想要保持身體健康，一定離不開健康的飲食。不過不少人經常為了美味或方便，忽略了食物的營養價值。日本人氣電視節目《名醫のTHE太鼓判》（Great Doctor THE TAIKOBAN!）在2019年邀請300位名醫，選出10種對健康最有好處的食材。它們全部都可以在超市買到，幫助大家越吃越健康。

第1位：納豆

納豆的好處頗多，包括預防腸道疾病、動脈硬化、2型糖尿病、癌症及癡呆症等。納豆中的納豆菌約有2萬種以上，能夠提升人體免疫力。納豆中的納豆激酶，有助於溶解血栓，從而可達到預防腦梗塞、心肌梗塞的效果。

第2位：鯖魚

鯖魚富含兩種脂肪酸EPA及DHA。EPA和DHA都是人體必需脂肪酸，但人體無法自行生成，需要透過飲食額外補充。EPA可以保護心血管，防止血栓形成。DHA不僅具有維護大腦和神經系統及視網膜的功能，還能保護身體不被氧化、預防多種疾病。

第3位：乳酪

乳酪富含多種有益菌，包括乳酸菌和雙歧桿菌，能刺激腸道活動，改善便秘問題。此外，亦可防止壞菌增加，活化腸內免疫細胞，提升免疫力。

第4位：豆腐

豆腐含有豐富的植物性蛋白質，能夠預防動脈硬化，有降低膽固醇水平、抗衰老的作用。

第5位：醋

醋含有醋酸，具有殺菌作用，能調整腸內菌群，有助腸道蠕動。醋還能降低血壓、抑制血糖上升，預防心血管疾病，以及提升代謝。

第6位：西蘭花

西蘭花含有豐富的維他命B、C、E，以及礦物質和膳食纖維，被稱為「蔬菜之王」。一株西蘭花就能攝取與洋蔥、西紅柿、青椒、卷心菜、大蔥、胡蘿蔔和菠菜同等的營養物質。

此外，西蘭花苗中富含蘿蔔硫素，有助抑制癌細胞，有抗氧化和解毒作用，更可改善血液循環不佳而導致的白髮問題。

避免豐富的營養成份流失的方法是用微波爐加熱，千萬不要水煮，水煮後會令水溶性的營養物質維他命C流失。

第7位：番茄

番茄被視為抗老食物，富含番茄紅素，不但具有抗氧化功效，還能降低壞膽固醇、降血壓，並且幫助減緩血管老化，預防動脈硬化和癌症。

幫助番茄紅素吸收的正確方法是「加熱」。如果在常溫下食用，被細胞壁保護著的番茄紅素很難被吸收。但是當加熱時，細胞壁會破裂，番茄紅素被釋放出來，就使其很容易被人體吸收。而將番茄加熱再食用，比生吃時的吸收率會提高3倍。

第8位：牛油果

牛油果含有豐富的維他命E，被稱爲「可食用的美容精華」。牛油果中含有的大豆非皂化物（ASU），可幫助抑制發炎、修復受傷軟骨，從而改善膝關節疼痛的問題，對髖關節和肘關節也有效。

牛油果富含的抗氧化劑，可在肝臟中發揮作用，還幫助解除飲酒和吸煙帶來的毒素、促進腸道活動、預防牙周炎和口臭、降低壞膽固醇、防止高血壓和與生活方式有關的疾病。

第9位：泡菜

泡菜含有「不死的乳酸菌」，這些植物性乳酸菌能夠經受住胃液和腸液，在到達腸道時仍具有活性，更有利於改善腸道內環境。而芝士、牛奶中含有的動物性乳酸菌對胃酸等的抵抗力較弱，在到達腸道之前有可能會死亡。

1g泡菜中含有超過1,000萬個乳酸菌，可以促進腸道蠕動，有助改善消化不良和減少便秘，還有美肌效果。

第10位：蘋果

蘋果可以令肺部變年輕。肺部老化會引起發炎，支氣管會變窄，呼吸變得更加困難。蘋果中的蘋果多酚含有豐富的抗氧化物質，能幫助抑制支氣管炎症，令呼吸通暢，恢復肺部活力。

日本呼吸胸腔科權威醫師、池袋大谷治療院（Ikebukurootani Clinic）院長大谷義夫（Yoshio Ohtani）在網上節目中表示，對於由吸煙、廢氣、含有PM2.5等的有毒空氣引起的慢性阻塞性肺病（COPD），建議患者應先戒煙，在生活中可以多吃蘋果。

大谷義夫說，他在盛產蘋果的日本青森縣，對經常吃蘋果的蘋果種植業者進行「肺年齡」測試，結果發現他們的肺部年齡大多比實際年齡小，而一般來說肺年齡與實際年齡應該是一致的。大谷義夫說，令他們肺部變年輕的原因，可能是蘋果多酚中的抗氧化成份消除了肺部的炎症，令肺部變得更健康。@

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