中餐在美國普遍受到歡迎，但是，多數中餐並非道地的中餐，這已為大眾所共識。你在美國吃過美式中餐嗎？你吃過的最「奇葩」的美式中餐是甚麼？一些華人朋友與讀者分享了他們的經歷和體驗。

華裔女孩Emma Wang出生在美國，她說：「事實上，我更喜歡原汁原味的中餐，都是母親為家人做的。」她的母親從外祖父母那裏學會烹飪道地的中餐，家人一般都在家吃飯。

Emma也在餐館裏嘗試過美式中餐，但實在吃不下去。「那些中餐看起來很古怪，比如，椰菜花炒牛肉，我以前可從沒吃過。還有一道菜裏的雞肉裹了許多調味料，看起來一點兒也不像是雞肉。我媽媽是廣東人，也會做醬調味料，可是這道菜我根本不認識，特別甜特別酸，一點也不吸引我。」

經營旅行社的王女士表示，她在美國已經25年，有時也會吃美式中餐。「美式中餐都是給美國人吃的，符合美國人的口味，我不喜歡吃。」美式中餐館的蘑菇雞片最令王女士驚訝，「就是用白雞和澱粉，那樣一炒，沒有味道。這個菜的做法是很講究的，先用料酒、大料、花椒、五香粉和醬油，把雞片醃製半小時，再來炒，就會很好吃。」她特別懷念家鄉的小吃，比如炒肝、春餅、冰糖葫蘆等，遺憾的是，在美國吃不到這些。

留學生慕禹告訴記者，他所在大學食堂裏的中餐基本都是符合美國人口味的，其中的一道Orange Chicken（註：美式做法中文名為「香橙雞」，傳統的中式做法叫「陳皮雞」）令他感到非常奇怪，「用澱粉包著雞肉，然後拿去油炸，再加上很酸的一種汁，不像是中國菜的做法。」

從事物流工作的普先生在沒有選擇的時候，比如在高速公路上，會吃些美式中餐。「全都是一樣的東西吧，沒有甚麼太讓我覺得出乎意料的。但遇到地道的中餐，倒是挺讓人驚訝的，我感覺比國內做的還好吃。像肉夾饃，吃起來挺爽。」他表示，中餐料理，川南、陝北的都不一樣，但這裏有的餐館打上北方菜的招牌，其實掌杓的是福建人、廣東人，做出來的菜不地道。

來自台灣的黃女士剛到美國時，在居所一帶很難吃到正宗的中餐，時間久了，也就習慣了美式中餐。剛開始她不明白中餐館為甚麼會有籤語餅，也有些美式中餐會讓她感到奇怪，「不過，也蠻合胃口的，像炒雜碎。」黃女士有空的時候，自己也會做中餐，「道地的、美式的，都會做，就是看心情。」

梅先生在美國開過中餐館，他表示，在美國，純正的中式料理極為少見。美式中餐基本上都會用統一的調味料，比如湖南牛肉、四川雞都是用的同一種調味料。而且，美式中餐經常用混合的菜做，不像中國菜，炒油菜就用油菜，炒芥蘭就用芥蘭。美國式的芥蘭雞裏加入紅蘿蔔就是湖南雞，芥蘭牛裏加入辣椒就是湖南牛了。

退休稅務律師伍先生和太太雪莉的父母都是第一代華人移民。夫婦倆表示，「喜歡傳統的中餐，尤其是父母做的那些。現在我們年紀大了，有時候會去中餐館吃，也會找正宗的館子。」他們偶有去過美式中餐館，但感到很失望——炒麵和餛飩麵條湯都不是正宗的，左公雞不是傳統的做法，宮保雞丁也不是中國人的宮保雞丁，菜裏面添加了太多調味料，味道過份甜膩。不外出的時候，他們在家幾乎每天都會吃米飯。雪莉說：「有些美國人認為蘑菇、雞爪很奇怪，覺得油多或味重，但這些都是我們自己的菜。生活在美國，也學會做薄餅和漢堡，但我們自己的食物還是根本。如果有段時間沒吃中國菜，就會非常非常想念。」◇

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