癌症是美國的第二大死因，每年越來越多的年輕人患病。這種疾病令人恐懼，化療和放射治療等也令人難以忍受。有研究發現，每天食用超過7克（0.25安士）橄欖油的人死亡風險顯著降低。
哈佛大學2022年1月份發表在《美國心臟病學會雜誌》（the Journal of the American College of Cardiology）上的一篇文獻表明，食用橄欖油能夠更好地避免致命的癌症。研究發現，橄欖油不僅具有預防心腦血管疾病和抗氧化的作用，而且還含有一種特殊的化合物，可以使癌細胞迅速死亡而不會傷害正常細胞。
此前，一項發表在《分子和細胞腫瘤學》（Molecular and Cellular Oncology）雜誌上的研究發現，發現橄欖油中的油橄欖（oleocanthal）可以在一小時內使體外培養的人類癌細胞死亡。該研究的作者之一，美國營養學家保羅‧布雷斯林（Paul Breslin）解釋了該機制的工作原理。
油橄欖是一種酚類化合物，可以刺穿細胞的溶酶體。細胞利用溶酶體這種細胞器來分解或消化並處理細胞廢物。溶酶體在癌細胞中增大，也含有更多的廢物。溶酶體被刺穿後，其中的酶被釋放出來，它們會分解生命所需的有機物質，導致癌細胞因缺乏營養而死亡。這種現象發生在該研究小組所觀察的各種癌細胞類型中。
研究小組還發現，油橄欖不會損害健康細胞，而是將它們置於休眠狀態，大約24小時後它們會甦醒過來，沒有負面影響。
研究人員表示，他們的發現「證明特級初搾橄欖油的抗癌益處，部份歸功於油橄欖破壞癌細胞溶酶體膜，從而導致癌細胞壞死或凋亡。」該研究詮釋了橄欖油抗癌的作用機制。
根據哈佛大學的1月發表的研究，與從未食用橄欖油的人相比，每天食用超過7克橄欖油的人心血管疾病死亡風險降低19%，癌症死亡風險降低17%，神經系統死亡風險降低17%。最重要的是，退行性疾病的死亡風險降低了29%，呼吸系統死亡的風險降低了18%。
地中海飲食是當今營養學家最熟悉的健康飲食模式，它的一個關鍵組成部份是橄欖油。
早在16世紀，中國明代醫學家李時珍編纂的中醫經典《本草綱目》就記載，橄欖「補體液，解煩渴，治療喉嚨痛，咀嚼咽液可以緩解吃魚蟹所產生的毒害」。如果女性將橄欖油作為日常飲食的一部份，也可以增強皮膚彈性。
橄欖有一個特點，第一口品嚐到的是苦味，然後逐漸變甜。所以，傳統中醫稱它們為「忠實果」或「諫果」，意思是忠言逆耳，忠實的告誡開始聽起來總是不愉快，但最終會有益。
英文報道請見《英文大紀元時報》：「Study: Olive Oil Is a Natural Cancer-Fighting Food, Daily Intake May Reduce Risk of Death」。#
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