氣炸鍋是最近比較流行的烹飪電器，主要特點是加工過程用油很少或可以不放油。氣炸鍋的原理是讓熱空氣在食物周遭循環，將食材本身的油脂逼出，這樣一來，就能製作出油炸食品的酥脆口感，但吃的時候卻不會攝取到太多油脂。
酥脆羽衣甘藍
● 做法
1.羽衣甘藍（Kale）洗淨，切下葉子，用廚房紙巾吸乾水份。葉子撕成比手掌略小的小片（方便食用）。
2.淋上橄欖油，灑上適量鹽。喜歡吃辣的人，可以加一點辣椒拌勻。
3.在氣炸鍋炸籃中，鋪上一層拌好料的羽衣甘藍，再加一個氣炸鍋烤架，蓋在羽衣甘藍上以防它四處飛濺。
4.用270℉ /130℃烤5分鐘，拿出炸籃翻動一下後再放入，烤5分鐘就烤到酥脆。
用這種方法做成的羽衣甘藍香脆可口，味道像海苔。羽衣甘藍是營養非常豐富的蔬菜。醫學學士、營養研究員克里斯岡納斯（Kris Gunnars）發表在健康熱線（healthline）的一篇文章介紹道，羽衣甘藍是最健康、最有營養的植物性食物之一，它的營養成份很高，但卡路里又非常低。其富含對人體非常重要的成份，包括抗氧化劑、礦物質、維他命和抗癌物質，它還可以幫助減肥、降低體內膽固醇。
氣炸抱子甘藍
● 做法
1.去掉抱子甘藍（brussel sprout）發黃的葉子和根部，洗淨後將比較大顆的切半。
2.加入橄欖油、鹽、黑胡椒，攪拌均勻。
3.將拌好料的抱子甘藍放入氣炸鍋的炸籃中，用350℉/175℃烤6分鐘，取出炸籃翻動一下，再烤6分鐘。
4.加入香醋、楓糖漿拌勻後食用。
用氣炸鍋做的抱子甘藍外酥裏嫩，不愛吃蔬菜的人也可以嘗試。抱子甘藍營養成份高，根據健康熱線（healthline）網站介紹，抱子甘藍富含纖維、維他命和礦物質，而且熱量低。常吃抱子甘藍可降低罹癌風險、減少炎症，並有助於保持血糖水平穩定。
脆甜蘋果片
● 做法
1.洗淨的蘋果去核切薄片。
2.將蘋果片不重疊地放在氣炸鍋內。為防止蘋果片在炸鍋內到處飛，用一個氣炸鍋烤架蓋在蘋果片上。
3.用300℉/145℃烘烤15分鐘，每5分鐘翻轉一次。
4.如果不夠脆，可以每次添加1分鐘來烘烤，直到蘋果片變成微褐色。
用氣炸鍋製作的烤蘋果片，酥脆爽口，且味道酸酸甜甜。這種烤蘋果片熱量低，沒有添加劑，是十分健康的零食。沒有吃完的蘋果片，可以放入密封袋中存放，以保持酥脆的口感。
烤牛油果片
● 做法
1.碗中放麵包糠，加入適量鹽、黑胡椒，喜歡辣的，可以加1勺辣椒粉，攪拌均勻。
2.另一個碗放入2個雞蛋，打散後拌勻。
3.再拿一個碗放麵粉。
4.牛油果切片，分別裹以上3個碗內的材料，順序是麵粉→ 蛋液→ 麵包糠。
5. 將裹好材料的牛油果放入氣炸鍋的炸籃中，用400℉/205℃烤10分鐘。
牛油果應選用果肉軟熟的，烤好的牛油果外面焦黃，裏面軟滑。牛油果具有抗炎特性，它富含甘油酸、維他命、蛋白質，是天然的抗衰老劑。它含有的不飽和脂肪，有助於減少心血管方面的疾病。
氣炸鍋在加工食品時是利用發熱管加熱空氣，再用鍋內的風扇讓空氣高速循環流動，對食物進行環繞式加熱。熱空氣快速流動，能將食物迅速吹熟，使食物外部水份蒸乾，同時鎖住食物內部的水份和營養，最終，就能讓所有食材表面金黃鬆脆，有類似於油炸食物的口感和色澤。而且氣炸鍋加工食物速度快、耗能少，很值得嘗試！◇
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