有人說，每天早晨甦醒的過程中，必不可少的儀式就是沖泡一杯咖啡，這是最美好的片刻，讓人感到滿足。手沖咖啡壺、法式濾壓壺、冷泡咖啡壺、電動滴漏咖啡機、濃縮咖啡機、即溶咖啡，你會選哪一個？別誤會！這不是心理測驗。
曾有研究指出，從沖泡咖啡的方式可以看出一個人的性格，比如偏好手沖咖啡壺的人，注重細節，喜歡創造獨特性。有人早上比較匆忙、有人喜歡賴床、或有人對咖啡因敏感，本文介紹專家根據咖啡愛好者的生活習慣和身體質素，建議6種沖泡咖啡的方式，以及搭配的咖啡壺或咖啡機。
使用不同的沖泡方式，或不同的咖啡機、咖啡壺，肯定會產生不同的咖啡風味和咖啡因含量，而咖啡豆的品質、咖啡粉量和沖泡咖啡的方式是影響咖啡風味的主要因素。從正反兩面來看，咖啡可以為人類飲食提供抗氧化物的來源，含有人體所需的營養成份，而且有助於提振情緒、延長記憶力、增強專注力；卻也會引發頭疼、脫水、焦慮和煩躁。
關鍵是如何藉由最適當的沖泡方式，調製一杯最完美的咖啡，既能避免出現焦慮和脫水的後遺症，還能品嚐到你喜歡的咖啡風味，並符合你的生活習慣與性格特質。
★ 手沖咖啡壺
如果你早上起床後時間充裕，比較悠閒，而且自許是咖啡鑑賞家，那麼你非常適合使用手沖咖啡（pour-over coffee maker）。
慢慢將煮沸的開水倒入咖啡粉中，讓咖啡液透過濾紙滴入杯中。手沖咖啡是專業咖啡師和咖啡鑑賞家居家沖泡咖啡常用的方法，這種方式需要一些時間練習，一旦熟練，便能沖泡出香醇的咖啡。專業咖啡師建議，利用咖啡電子秤控制咖啡的粉水比例，一般是1：16（咖啡粉：水），倒水時不要太快，最佳水溫攝氏90度。
咖啡因含量：每杯80至150毫克，屬於適當含量，但是水溫、水量和咖啡豆的烘培方法也會影響咖啡因含量。
人格特質：使用手沖咖啡壺，能夠精準地調製專屬個人風味的咖啡，怎麼可能用電動咖啡機呢？你喜歡放慢步調，雖然無法一次處理很多事情，但很喜歡做事有條不紊。
★ 法式濾壓壺
如果早上時間不趕，而且也不介意清洗咖啡壺和器具，可以嘗試法式濾壓壺（French press），只需將咖啡粉浸泡在熱水中，最好將咖啡粉研磨粗一點，這樣咖啡渣就不會透過濾網跑進咖啡液裏。
法式濾壓壺以前常被用來泡茶，如果家裏沒有咖啡機，又喜歡喝咖啡，可以用這種濾壓壺，簡易方便，喝完咖啡，清理咖啡壺時，只需稍微仔細清洗一下濾網。
咖啡因含量：每杯約80至100毫克，是固定的咖啡因含量，而且相當高，咖啡因過敏的人不適合採用這種方式沖泡的咖啡。
人格特質：你品嚐咖啡就像品酒一般，注重色澤與層次感，沖煮咖啡總會讓你陷入無限的想像中。家裏收藏了很多書籍和藝術品，喜歡邀請朋友來家裏，烹煮美味卻費時的晚餐宴請朋友。
★ 冷泡咖啡壺
有一點缺乏耐性的人，早上起床一定要馬上喝到咖啡，那麼冷泡咖啡壺（cold brew bottle）是優先選項。
前一晚先將咖啡研磨成粉，用冷水浸泡，放在雪櫃冷藏一晚，如果喜歡更醇厚的咖啡風味，可以延長浸泡時間。隔天起床後，直接從雪櫃取出並濾出咖啡液即可。
冷泡咖啡無須用精品咖啡豆，因為冷泡過程中，咖啡的風味會越來越香醇、順口，比起沖煮的咖啡，風味更佳，即使咖啡豆品質稍差，冷泡過後，口感也不遜色。
咖啡因含量：冷泡咖啡萃取時，可以根據個人口味加水稀釋，稀釋前每杯咖啡因約200毫克，稀釋後可以降到50毫克。
人格特質：有一點懶，有一點另類風格，但要小心，別喝咖啡上癮了。不論是稀釋冷泡的黑咖啡，或者狂飲即飲罐裝冰咖啡，總是匆匆忙忙，就像你馬不停蹄的生活型態，不停的旅行，不停的發IG限時動態。
★ 電動滴漏咖啡機
早上喜歡賴床，必須藉由喝咖啡的過程慢慢甦醒，那麼最好購置一台電動滴漏咖啡機（drip coffee maker），容易操作，而且要具備預約功能，前一晚設定好時間，隔天起床熱騰騰的咖啡已經泡好了。
咖啡機是全自動的，不須費心，但缺點是無法隨個人喜好控制水溫、水量以及咖啡粉與水接觸的「燜蒸」時間，「燜蒸」可以帶出咖啡豆的香氣。建議選擇可以調整注水量和咖啡粉比例的咖啡機，便能沖泡出口味更細膩的咖啡。用新鮮研磨的咖啡粉沖煮，風味更佳。
咖啡因含量：從每杯80毫克至250毫克，變化很大，因為咖啡豆種類和粉水比例不同，都會影響咖啡因含量。
人格特質：你知道各種沖泡咖啡的方式，但唯獨鍾愛電動咖啡機。即使你偶爾在咖啡裏加入不同的調味，做點小小的改變，但還是堅持要快速、有效率地沖煮咖啡，就像你對工作的要求，強調效率與產能。
★ 濃縮咖啡機
如果每天起的很早，而且充滿精力，特別喜歡喝拿鐵咖啡，不妨試著在家自製星巴克的咖啡，這時就需要一台濃縮咖啡機（espresso machine）。
這種調製咖啡的方法比較昂貴，不過確實能夠做出星巴克的咖啡，像是焦糖瑪奇朵，但是有一個缺點，你必須先學會使用濃縮咖啡機。
咖啡因含量：每杯約75毫克，比較固定，咖啡因過敏的人，比較適合飲用濃縮咖啡機沖泡的咖啡，可以控制咖啡因含量。
人格特質：其實你比較喜歡到咖啡館裏喝咖啡，接觸更多的人，你很容易跟人做朋友。你覺得咖啡師沖泡的咖啡更能提振你的精神，所以你的咖啡當然要交給專業咖啡師去調製。
★ 即溶咖啡
喜歡鑑賞咖啡，對於咖啡風味有一定要求的人，應該無法接受即溶咖啡。但是，如果你完全無法掌握早晨的步調，尤其是一早起來就忙得暈頭轉向，又討厭操作各種咖啡機，那麼即溶咖啡可能最適合你。
購買即溶咖啡時，要仔細看標籤上的成份說明，除了咖啡，不要含其它任何東西，特別是防腐劑。
咖啡因含量：每杯平均60毫克，含量最低。
人格特質：不會特別偏好調味咖啡，對於複雜的咖啡機也不感興趣。平時為了解解饞，倒杯水，用微波爐加熱，再倒入即溶咖啡粉，攪拌攪拌就行了。你是個實事求是的人，做事講求邏輯性，但可能會缺乏變通，創意不足。#
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