主廚－梁志生
經歷：
1. 掌廚經驗已超過40年
2. 曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3. 曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4. 作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5. 曾任美國富商George Bowles 御用廚師
材料
● 鹹魚頭1個
● 芋頭8 oz
● 大豆芽8 oz
● 水瓜2磅
● 生薑3片
● 水6碗
● 食鹽適量
做法
鹹魚頭斬開切大塊，洗乾淨瀝乾水。
芋頭刮皮切塊洗乾淨，大豆芽去根部洗淨。水瓜刮皮洗乾淨切塊。
熱鍋下油，爆香薑片，放入水瓜略炒，盛出備用。
接著再將大豆芽炒過備用。
加入清水6碗，放入芋頭、鹹魚頭滾約15分鐘。
接著再加入水瓜多滾1分鐘，上桌前加入適量食鹽便可。
梁師傅小貼士
● 這是一款具有獨特順德風味的傳統四寶湯品，所謂四寶是指鹹魚頭、芋頭、大豆芽和水瓜，這些都是不起眼的食物和蔬菜。四者合而為湯，味道調和後口感多樣，有清熱解暑的功效，確為一款價廉物美的家常湯。
(Fotolia)
● 鹹魚頭為煲湯的好材料，其性平味鹹，可消炎降火，芋頭甜香可口，有調中益氣的作用。大豆芽性平、味甘，是黃豆浸泡後發芽而成的一種蔬菜，不僅保存了黃豆的營養，而且在發芽時形成了許多新的營養物質。水瓜能清熱解暑，加入湯中質地柔軟，味道清甜。◇
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