主廚－梁志生
經歷：
掌廚經驗已超過40年
曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
曾任美國富商George Bowles 御用廚師
材料
● 水瓜1.5磅
● 洋蔥1/2個
● 雞胸肉12安士
● 薑、蒜片少許
● 鹽和水適量
雞胸肉醃料
● 鹽、糖、胡椒粉、粟粉各少許
調味
● 水適量
● 蠔油1湯匙
● 糖1/2茶匙
● 雞粉1茶匙
● 胡椒粉、麻油少許
● 粟粉1/2茶匙
做法
1. 水瓜刨掉一些皮，切開1/2後再斜刀切厚片。
2. 洋蔥切粗條，雞胸肉切片後用少許鹽、糖、胡椒粉、粟粉拌勻，醃15分鐘備用。
3. 熱鍋下油，先將雞片炒熟後盛出。
4. 再熱鍋下油，炒香洋蔥、薑、蒜片。
5. 再放入水瓜，加少許鹽、3湯匙水，多炒1分鐘。
6 放回雞片，攪勻調味汁液，一邊倒 入、一邊翻炒均勻後，便可上碟。◇
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