主廚－梁志生

經歷：

掌廚經驗已超過40年

曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

曾任海城酒樓（Ocean City）主廚

作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

曾任美國富商George Bowles 御用廚師

材料

● 水瓜1.5磅

● 洋蔥1/2個

● 雞胸肉12安士

● 薑、蒜片少許

● 鹽和水適量

雞胸肉醃料

● 鹽、糖、胡椒粉、粟粉各少許

調味

● 水適量

● 蠔油1湯匙

● 糖1/2茶匙

● 雞粉1茶匙

● 胡椒粉、麻油少許

● 粟粉1/2茶匙

做法

1. 水瓜刨掉一些皮，切開1/2後再斜刀切厚片。

2. 洋蔥切粗條，雞胸肉切片後用少許鹽、糖、胡椒粉、粟粉拌勻，醃15分鐘備用。

3. 熱鍋下油，先將雞片炒熟後盛出。

4. 再熱鍋下油，炒香洋蔥、薑、蒜片。

5. 再放入水瓜，加少許鹽、3湯匙水，多炒1分鐘。

6 放回雞片，攪勻調味汁液，一邊倒 入、一邊翻炒均勻後，便可上碟。◇

 

 

 

 

 

 

 

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