中國人有個習慣，遠方來了客人，第一件事就是請客人喝當地的茶。因為是當地產的，適合當地的水土，喝了之後，客人就更能適應當地的環境；再吃當地的食物，就不容易出現水土不服的問題。

茶，也如警察的「察」。它到了人體裏，就像警察一樣，可以發現人體有問題的地方，並糾正一些不好的狀態。

在中國，用茶解毒、治病，至少有四千多年的歷史了。在《神農本草經》中，神農嚐百草時，就已經發現了茶是可以解百毒的。

所以，茶常常被用來防病治病，養生延年。但喝甚麼茶對身體更好，要看茶的寒熱性質，以及喝茶的季節。比如在春天，我們要養陽，所以要喝溫一點的茶，不能喝太寒的。

六大類茶怎麼喝？

中醫根據藥性把茶分為六大類：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。一般發酵的程度越深，茶的性質就越溫一些；沒有發酵的茶，就偏寒。

● 綠茶

先說綠茶。綠茶是沒有發酵的，採來之後直接殺青，所以是最寒的，不適合平時作為保養的茶來喝。

綠茶更適合「品」，就這麼一小杯，品一品、嚐一嚐就可以了，不要把它作為飲料一杯一杯地灌。

但是，它可以作為退熱的茶來喝。比如說你吃了很多熱性的食物，油炸的、燒烤的，還有菸、酒，感覺咽喉疼痛、身體發熱，在這種情況下，可以喝一些綠茶來解體內的熱毒。

如果喝了綠茶之後胃疼、不舒服，那可能是對你來說太涼了。尤其是一些體質很虛弱的人，還有孕婦、女孩子在經期，都不太適合喝綠茶，會傷身體裏的陽氣。

● 黃茶

再說黃茶。黃茶較少被人們提及，它跟綠茶非常接近，也是比較寒的，但是黃茶有一個燜堆（輕微發酵）的過程，這樣一個過程，降低了寒性。所以有的人不能喝綠茶，但可以喝黃茶。

但是黃茶還是偏涼的，所以也不宜作為日常保健飲料來喝。

著名的黃茶有君山銀針、蒙頂黃芽等。

● 白茶

白茶沒有殺青的過程，比黃茶發酵的程度要再高一點，但是也屬於微發酵，所以還是偏寒性。

白茶更適合於在秋天喝。但是如果春天感染疾病，肺又有黃痰、咽喉有紅腫，可以喝一點白茶。

存放時間很短的白茶，就更寒一些，買回來存放的時間久，它的寒性會慢慢就散掉少許，變得比較溫和、醇和了，這時就可以作為經常性的飲料喝。尤其是肺總是有些痰濕，或皮膚比較乾燥的人，喝白茶是非常好的。

有名的白茶包括白毫銀針、白牡丹等。

● 青茶

最常見的青茶，就是烏龍茶。青茶的發酵程度更高，它是半發酵的茶，但是也有輕重的不同，有的青茶可能只有30%的發酵程度，有的是50%，有的達到70%～80%，茶色的濃淡可以反映出它的發酵程度。

發酵程度越高的青茶，喝起來更加醇厚、溫和，脾胃更舒服。

● 紅茶

紅茶是全發酵的茶，就有一點偏溫了，對一般人來說都是比較養生的。但品質較好的紅茶，像是正山小種，價格比較高。

西方人喝的紅茶質量就沒那麼好，還加糖、加奶調味，不是我們所說的純紅茶。

● 黑茶

黑茶屬於後發酵茶。常見的黑茶有普洱熟茶。我們說的普洱茶分為兩種：生普和熟普。熟普是已經充份發酵的茶，是溫性的，直接可以拿來喝。但是生普不一樣，生普如果存放的時間短，它還是寒性的；如果存放的時間長，它會慢慢發酵。存放時間越長，寒性去的越多，喝這種時間長的生普，脾胃也會感到比較舒服。

在春天，作為日常保養，建議喝發酵程度高一點的茶，比如像烏龍茶等青茶、紅茶、熟普及放置時間長的生普。

不偏喝一種茶 更能養生

飲茶，可以選擇幾種茶輪替著喝，而不是偏喝一種茶。就像吃蔬菜一樣，不是說某一種蔬菜含有甚麼維他命，我們就只吃它了，還有很多蔬菜都有豐富的營養，只有不偏食，才能攝取完整的營養。而不同的茶裏面，也有不同對身體有益的物質。

比如在春天，可以喝烏龍茶、紅茶或者黑茶，也可以今天喝一種茶，體驗一下，明天再換另一種。如果是沒有喝過的茶，就泡得淡一點，少一點，看看喝下之後是甚麼感覺，感受自己的身體有甚麼反應，再決定要不要多喝一些，或者是減量。這樣你可以找到適合你的正確的量、正確的品種。

不管甚麼茶，喝了以後感到神清氣爽，非常的舒服，這就是對路了。

我們知道，動物有本能，它生病的時候，會去找特別的草來吃，吃了之後就能夠病好。但沒有生病的時候，它通常是不會去吃那個草的。

人也是這樣，當你病的時候，會想吃一些特別的東西，那你就可以吃吃看。如果你知道那東西不是有害的東西，那就可以稍微多吃一點。

我知道有一個老太太，她平時身體挺好的，有一陣子在冬天，她突然想喝綠茶，喝了之後，她覺得特別的舒服。後來我給她看診時發現，那個時候她的心火特別的旺，正好需要清熱。

所以，我們的身體其實是最聰明的。當我們心靜下來的時候，就會發揮本能的作用來，那麼我們就會喝到、吃到更多對我們身體有益的東西。◇

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