早餐是一天活力的來源，早餐吃得好有助於自己一整天的精神和活力。可是自己準備早餐很花時間，那麼到底該怎麼辦呢？其實，只要事先準備自己喜歡的早餐食材，利用空閒時間或周末先做成「半成品」冷藏或冷凍起來，早上起床後加熱一下就有熱騰騰的早餐可以享用或帶出門了。
建議你嘗試以下的早餐食譜，為自己製作方便又健康的美味早餐！
香腸和砂鍋蛋
精力充沛的一天從早餐開始，想要享有營養美味的菜餚可以前一天先準備，隔夜香腸和砂鍋蛋就是一款經典菜。這道早餐可以有很多變化，可以用煙肉取代香腸，加點西蘭花等等。本食譜源自演員Tiffani Thiessen的暢銷書《Pull Up a Chair: Recipes from My Family to Yours》。
│份量：6份
│時間：65 分鐘
│食用說明：
前一天做好後，要吃時提前1小時烘烤。
材料
橄欖油2湯匙、切碎的中型洋蔥1顆、 鄉村麵包1/2磅（切片厚度約1英吋）、 意大利甜味香腸1/2磅（去掉腸衣並切成塊狀）、 切碎的油漬蕃茄乾1/3杯、
菠菜10安士（切掉粗莖）、 大型雞蛋12隻、全脂牛奶1/2杯、 鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、 菲達乳酪碎片（feta cheese）1/4杯。
做法
1. 預熱焗爐至400℉（204℃）。先準備好烤盤，並在烤盤內部塗上薄薄一層油。
2. 另外在有框的烤盤裏，放入1湯匙橄欖油，將切片的麵包一片一片平舖在烤盤上，烘烤10分鐘，麵包表層呈現金黃色，取出備用，再讓焗爐溫度降至350℉（177℃）。
3. 將剩下的1湯匙橄欖油放入平底鍋中，以中強火加熱，放入香腸和洋蔥煮熟，洋蔥煮至呈現半透明狀，約8～10分鐘，加入番茄乾拌炒，然後將鍋子從火上移開，再倒入菠菜拌勻。
4. 在大碗中，將雞蛋、牛奶、鹽、胡椒粉攪拌在一起，倒入「做法2」的麵包，並讓麵包均勻沾上蛋汁，然後再將「做法3」的食材倒入混合均勻。
5. 將所有均勻混合的食材（做法4）轉移到「做法1」中準備好的烤盤上，撒上乳酪並烘烤約40～45分鐘。或是先蓋上鍋蓋，放入雪櫃冷藏過夜，隔天要食用前拿出來，烘烤時間為55～60分鐘。
● 營養成份（1/2杯）
熱量480卡路里、碳水化合物26 g、 脂肪31 g、蛋白質24 g、纖維3 g。
菠菜和意式火腿烘蛋鬆餅
雞蛋營養價值高，但是早上單吃水煮蛋、荷包蛋、煎蛋，是不是有一點單調呢？這次介紹意大利著名的火腿烘蛋鬆餅（Prosciutto Frittata Muffins），材料包括蔬菜、雞蛋、乳酪和火腿，口味鹹甜得宜，對於減重或是不想吃太多碳水化合物的人也很適合。火腿烘蛋鬆餅可以一次做多一點冷藏，最多保存4天，想吃的時候用微波爐加熱30秒，熱騰騰的烘蛋就出爐了！
│份量：6份
│時間：50分鐘
│保存期限：
冷藏4天，要吃之前大火微波30秒即可。
材料
大型雞蛋6隻、鹽1/4茶匙、牛奶1/2杯、 磨碎的羊芝士3/4杯、黑胡椒1/8茶匙、 切碎的嫩波菜（Baby Spinach）5安士、 烤紅椒1/2杯切丁、火腿2安士切絲。
做法
1. 預熱焗爐至350℉（177℃）。準備12格鬆餅烤盤，噴灑防沾粘的烹飪噴霧。
2. 在大碗中，打雞蛋，倒入牛奶、鹽和黑胡椒，然後再加入羊芝士、菠菜和烤紅椒丁，攪拌混合均勻。
3. 將「做法2」的雞蛋蔬菜糊均勻分配在鬆餅烤盤的12格內，上面放上火腿絲，烘烤20～25分鐘。
4. 烤盤冷卻5分鐘，取出火腿烘蛋鬆餅，最久可以冷藏4天，要食用時用微波爐加熱30秒即可。
● 營養成份（每份）
熱量155卡路里、碳水化合物4 g、蛋白質13 g、脂肪10 g、纖維質1 g。◇
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