蘇格蘭美味點心「班諾克麵包」，原料是將大麥與低筋麵粉製成的麵團放在鐵製平底鍋上，攤平煎熟後就能吃了。據說班諾克這個字是起源於凱爾特文化中所使用的語詞，愛爾蘭人似乎也會製作這款麵包。我想，這說不定就是司康的原型。

材料  （直徑15cm×1片）

低筋麵粉100g、 粟米粉12g、 細砂糖40g。無鹽牛油30g、 麥皮20g、 柑橘果醬30g、 杏仁（整顆， 大略切過）20g、 無鹽牛油

（平底鍋用）適量。

做法

1. 將A以過篩方式加入調理碗內。

2. 加入牛油，以刮板將麵粉切成碎狀。加入麥皮。

3. 加入柑橘果醬和杏仁並攪拌，用手揉成麵團。

4. 在平底鍋將牛油稍微融化，將「做法3」的麵團鋪成平坦的圓後放置。

5. 煎成淺褐色時翻面，再繼續煎。

吃法

班諾克麵包剛出爐的時候，可以蘸一些柑橘果醬（食譜份量以外的量）配著吃。

食用期限與保存方法

剛做好的點心是最美味的。包好保鮮膜後放進密閉容器，可於常溫保存3天。◇

──本文摘編自《經典英式甜點：從大不列顛到北愛爾蘭》

 

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