有吞嚥困難的長者的傳統軟餐以「糊餐」為主，賣相不佳，來自國際廚藝學院（ICI）的15名學生近日參與由香港社會服務聯會舉辦的「食得喜樂齡美食烹飪大賽」，設計出豐富的餐單，廚藝高級文憑二年級生曾詩敏的軟餐設計榮獲冠軍。
國際廚藝學院學生曾詩敏設計的軟餐「重拾香港懷舊冰室味道」——滷水雞髀飯配番薯撻及港式熱奶茶，榮獲冠軍。（香港社會服務聯會Facebook）
曾詩敏的作品為「重拾香港懷舊冰室味道」，將滷水雞髀飯配番薯撻及港式熱奶茶的滋味融入其中。「滷水雞髀飯」軟餐的製作，將一般滷水雞髀飯的材料打碎，然後加入軟餐酵素粉；「番薯蛋撻」則使用番薯及番薯粉製作蛋撻皮，再加入蛋漿蒸熟而成；奶茶則是一般港式奶茶加入凝固粉，方便吞嚥能力較弱的長者飲用。
國際廚藝學院學生鄭梓晴「暖入你心」番薯芋圓糖水榮獲亞軍。（香港社會服務聯會Facebook）
本次比賽的亞軍作品為鄭梓晴設計的「暖入你心」番薯芋圓糖水，而季軍由周晞晴設計的「感今懷昔」鳳爪排骨飯奪得。
據悉，今屆比賽共有十五名參賽者，八人入圍總決賽，評判根據菜式的色、香、味、營養及易食程度等方面評分。
社聯業務總監陳文宜女士表示，樂見在比賽的過程中同學們與長者的互動，鼓勵他們設計出具創意及貼近長者需要的作品。相信本次的參賽經驗對同學們來說是一個起點，期望他們可以保持對長者的關懷之心以及承傳樂齡科技的精神。◇
國際廚藝學院學生周晞晴設計的「感今懷昔」鳳爪排骨飯獲得季軍。（香港社會服務聯會Facebook）
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