夜深嘴饞肚子餓怎麼辦？想嚐點不一樣的嗎？不妨來碗鮮甜清爽的鮮蝦餛飩湯，美味爽口，讓人幸福滿滿。
鮮蝦餛飩材料
去殼蝦仁250克
餛飩皮數張
鹽1小匙
薄鹽醬油1小匙
胡椒0.5小匙
鷹粟粉1大匙
芝麻油1大匙
紅蘿蔔1大匙
竹筍1大匙
香菇1大匙
香菜1大匙
餛飩湯底
油1大匙
蔥段適量
蝦米適量
薑片2片
雞高湯2杯
小唐菜少許
紅蘿蔔少許
做法
１．首先，製作餛飩餡料，先將買來的新鮮蝦仁拍打成碎塊，或切成小丁狀後，放入容器中。
２．接者，依序將鹽、胡椒、薄鹽醬油、鷹粟粉、芝麻油攪拌均勻後；再加入紅蘿蔔、竹筍、香菇、香菜各1大匙，再次將容器裏食材攪拌均勻。
３．包餛鈍：取些許餛飩餡料放在餛飩皮中間，將餛飩皮邊緣沾濕，再將皮兩端黏在一起。將少量填充物包裹在餛飩皮內。將手指浸在水中並弄濕邊緣。將兩端黏在一起。包好後，先放在一旁備用。（圖1）
４．製作餛飩湯底：熱鍋加入1大匙的油，接著再依序放入適量的蔥段、蝦米，及薑片和雞高湯。
５．水滾後，就可以將剛才包好的鮮蝦餛飩下鍋，並將鍋內蔥段和薑片撈起；接著，放入小唐菜和紅蘿蔔煮熟後，即可起鍋，放入容器中享用。
小叮嚀： 口味鹹、淡及配料食材皆可依個人喜好調整。◇
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