談到品嚐一杯好咖啡，每個人都有自己偏愛的咖啡風味和咖啡店，但受到疫情影響，你可能需要減少去咖啡廳的機會。因此，這種時候，了解要如何在家中泡出一杯好咖啡變得非常重要！
咖啡粉的粗細度、水溫、萃取時間（浸泡時間）長短都會影響咖啡的味道，掌握好這三個關鍵，用任何一種沖泡方法都能泡出好喝的咖啡。以下介紹不同的沖泡方法，希望大家在家也能輕鬆喝到自己喜歡的咖啡。
●虹吸式咖啡壺
虹吸式咖啡壺（Siphon）源自德國，又稱為賽風壺，是一種真空咖啡壺。下座有一個握把連結一個玻璃球形的下壺，上端的開口可以連結上壺的導管，利用蒸汽壓力推動水流上升到上壺與咖啡粉溶合，然後靠著自然重力再滴回下壺。使用虹吸式咖啡壺製作咖啡難度較高，據說得練習一千杯才能成為達人。
沖泡方法
先用溫水潤濕濾器，然後放到虹吸瓶的上壺內，牢固地鉤在玻璃管上。下壺裝滿水，將上壺放在上面，用酒精燈加熱下壺。當水煮沸準備上升到上壺時，降低火溫並加入咖啡粉。當水上升到8分滿時開始攪拌約30秒進行萃取（或拍打讓咖啡粉跟開水溶合），接著煮 60秒後，移除火源。等待咖啡一滴滴落入下壺，即可飲用。
．研磨類型：中度研磨
．沖煮時間：5～8分鐘
．成品口感：乾淨、美味
●冷萃咖啡
冷萃咖啡（Cold Brew）是最近幾年開始流行的一種新喝法，夏天製作一杯冷萃咖啡成為一種新的潮流。冷萃咖啡和冰咖啡不一樣，冰咖啡是熱咖啡冷卻做成，而冷萃咖啡是使用冷水，在室溫下長時間（12～24小時）萃取，最後再把咖啡渣過濾掉，由此萃取出濃縮咖啡，飲用時可再加水或牛奶當冷飲喝。
另外還有一種冰滴咖啡也是屬於冷萃咖啡的一種，利用冰塊融化成冰水，滴入咖啡粉中萃取咖啡，冰滴咖啡的風味比一般的冷萃咖啡更細膩。
沖泡方法
在容器中放進粗研磨咖啡和水，攪拌後放入雪櫃或室內，浸泡12小時以上，用濾網鋪上濾紙或薄紗布過濾咖啡，裝到乾淨的容器中，收入雪櫃待用。
．研磨類型：粗研磨
．沖泡時間：12小時
．成品口感：平順、香醇
●摩卡壺
摩卡壺（Moka Pot）又被稱為爐灶濃縮咖啡壺或蒸氣沖煮式咖啡壺。這種咖啡壺是在意大利發明的，以蒸汽加壓煮出濃咖啡。高溫加上少許的壓力煮出來的咖啡風味較濃郁，對於習慣喝手沖咖啡的人可能會覺得太濃，可以加水調整到自己喜歡的濃度。
沖泡方法
將溫熱的水倒入摩卡壺的下壺，直到標示H20的位置。研磨好的咖啡粉裝滿咖啡槽，均勻分佈。將所有部份組裝好放在爐子上，用中火加熱，聽到嘶嘶冒泡泡的聲音就關火，接著把磨卡壺從爐子上移開並倒出咖啡。
．研磨類型：細研磨 （建議選擇中淺烘焙的咖啡豆以避免苦澀味）
．沖煮時間：5分鐘
．成品口感：濃郁、濃厚
其實，無論是哪種沖泡方法，都有其擁護者。如果你喜歡方便簡單的沖泡方式，可以選擇法壓壺和愛樂壓。這兩款也適合時間緊湊的上班族。如果你喜歡一個人喝咖啡，想節省空間又能攜帶出門，愛樂壓是不錯的選擇。
如果你喜歡醇厚度較高、帶點意式濃縮咖啡的風味，那麼摩卡壺將會是你的最佳選擇。如果你不嫌麻煩，想要在沖煮咖啡時看起來像個科學家，煮出口感飽滿的咖啡，就可以選擇虹吸式咖啡壺。
如果你想要體驗做咖啡的樂趣，鍛鍊自己的沖泡技術，沖泡出獨特品味的咖啡，那麼手沖咖啡和Chemex手沖壺將是很好的選擇。
總之，無論選擇哪一種沖泡方式，只要靜下心來多練習你的手感，或者跟家人朋友一起烹煮咖啡，相信很快就能享受在家喝咖啡的樂趣！◇
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