鮮甜的竹筍最美味，富含纖維又健康，燉煮成溫補身心且能補充元氣的雞湯。在中共病毒（武漢肺炎）肆虐時，和家人一起品嚐竹筍雞湯，可以提升抵抗力。

食材

1/2 土雞肉、春筍1支、薑３片、 大蒜3～4粒、綜合胡椒粒適量、 水約食材高度 、鹽1小匙

做法

筍去掉外層後，切塊備用。薑切片備用。

土雞切塊汆燙後放入鍋中。

再加入筍、蒜頭、薑片和綜合胡椒粒，之後加水至食材高度。

水滾蓋上鍋蓋，轉小火約煮50分鐘即可。最後放1小匙鹽調味後即可上桌。

營養師的貼心小叮嚀

現代人容易有膳食纖維攝取不足的狀況。然而，膳食纖維卻能夠被腸道的益菌所利用，並促進腸道健康。這道竹筍雞湯提供充足的膳食纖維，另外，雞湯中也有加入薑及蒜，薑、蒜分別含有薑辣素（Ginger）和蒜素（Allicin），對人體有益。營養師也提醒大家，腸道是人體最大的免疫器官，均衡飲食有助於健康維持，防疫就從營養開始。◇

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