讓食物更安全美味 微波爐熱菜注意事項

在問世後半個多世紀的今天，微波爐已走入了家家戶戶，並大大改變了人們的烹調方式。如今，我們大量運用微波爐來烹煮和解凍食物，甚至也有專門提供給微波爐的廚具。

然而，在用微波爐加熱剩菜時，須留意一些要點才能讓食物更美味，並降低食物中毒的風險。以下，是重新加熱食品時的注意事項。如果你家中也有微波爐，可千萬要仔細瀏覽，用知識來守護自己與家人的健康。

薄餅最適合用平底鍋加熱，但如果趕時間，用微波爐加熱也可以。

1.薄餅

家人或朋友在聚會時一起享用薄餅是很愉快的時光。剩餘的薄餅冰在雪櫃中，想吃的時候重新加熱，又能快速地解決一餐。

薄餅其實最適合用平底鍋加熱，但如果你沒有時間，想用微波爐加熱也是可以的。請在盤子上墊上一層餐巾紙，餐巾紙可以吸收薄餅加熱時產生的油脂和濕氣，讓加熱後的薄餅吃起來不會又軟又濕。從雪櫃拿出來的薄餅，大約加熱1分鐘左右即可。

一碗湯大約需要加熱3分鐘，建議每次加熱60秒，中間再用湯匙攪拌一下。

2.湯

在又濕又冷的天氣裏，來一碗熱湯是最讓人舒服的。你可以趁著有空時煮一鍋濃湯，下班後如果不想出門，就可以簡單用麵包配著濃湯當晚餐。

用微波爐加熱湯品非常方便，一碗湯大約需要加熱3分鐘左右，建議你每次加熱60秒就好，中間再用湯匙攪拌一下，以免加熱不均勻。另外，加熱時也可以用沾濕的紙巾蓋著碗，這樣即使湯非常滾燙，也不怕手燙傷。

3.蔬菜

美國農業部表示，煮過的蔬菜在冷藏下可以放3～4天，冷凍可以放3～4個月。重新加熱蔬菜時，時間和溫度必須足夠，可以用食物溫度計測試，溫度必須達到165℉（約74℃）才可以。

如果你想用微波爐直接烹調蔬菜，這也是一個好主意。根據美國農業部的報告，蔬菜是用微波爐烹飪最好的食物，因為它們通常很嫩或水份含量很高。

據一項發表在《食品科學雜誌》（Journal of Food Science）上的研究，用不同方式烹煮了20種不同的蔬菜後，發現微波和烘烤最能完整保留蔬菜中的營養。不過，在微波時請記得使用玻璃、陶瓷或者其它適合微波的容器。另外，像是葡萄和生紅蘿蔔，應避免使用微波爐加熱，因為這兩種食材在微波爐中容易引發火花。