對抗冬季霾害 營養師教你用飲食輕鬆養肺

隨著霾害的問題日益嚴重，對人體健康產生最明顯的危害就是呼吸道的疾病。近日台灣衛福部公佈10大不分區癌症名單，排名第一的即為氣管、支氣管與肺癌，形成這些疾病的原因雖然有很多種，但其中最需要關注的就是「PM2.5空氣污染」問題。

只要呼吸就會接觸到PM2.5

PM2.5是一種非常細小的懸浮微粒，只要呼吸就會接觸到的危險因子。以台灣為例，空氣污染的來源除了境內產生的工業廢氣污染、汽機車排放廢氣等污染，還有每年冬季會發生的境外空氣污染。境外空氣污染通常是當中國大陸有沙塵或有霾害現象產生時，空氣中的懸浮粒子會隨著東北季風增強與大陸冷氣團南下影響到台灣，這時需要特別小心容易引發呼吸系統疾病。

空氣污染對人體健康的危害

2014年WHO世界衛生組織表示，PM2.5空氣污染除了直接影響呼吸系統疾病之外，與心血管及癌症也有強烈的關係。另外，美國北卡大學在2006年針對健康受試者進行的人體試驗顯示，人體吸入細懸浮微粒PM2.5在2～3小時後，從受試者呼吸道採集的樣本會發現多核白血球呈現明顯增加，巨噬細胞活動力與製造細胞發炎激素的核酸也增加，因而誘發呼吸道呈現明顯的發炎反應。

輕鬆養肺的三項建議

為此，北投健康管理醫院營養師潘富子提供下列3項建議，希望民眾從日常飲食著手，輕輕鬆鬆把肺養好。

多吃十字花科蔬菜

2011年「功能性食物期刊」（Food and function）發文，研究發現，十字花科蔬菜含有豐富的抗癌的活性成份，包括：（Indoles）、硫配糖體（Glucosinolates）、異硫氰酸酯（Isothiocynates），可能降低肺癌、攝護腺癌與腸胃相關癌症的發生機率。常見的十字花科蔬菜包括大白菜、小白菜、白花椰菜、綠花椰菜、青江菜、高麗菜等。

攝取天然β胡蘿蔔素

β胡蘿蔔素進入人體後，會轉換成維生素A，能維持上皮組織正常代謝，保持呼吸道細胞膜完整性與上呼吸道抵抗力，並舒緩支氣管炎和氣喘症狀。β胡蘿蔔素主要來自綠、黃、紅的三色蔬果中，常見的蔬果包括芥蘭、芒果、蕃薯、紅蘿蔔等。