享用美食不浪費 教你超市購買原則

現在人們越來越習慣買大包裝的食物，尤其這些量販包裝時常有折扣優惠，讓人覺得便宜又划算。

然而，在拉斯維加斯經營Echo and Rig餐廳的Sam Marvin卻說，儘管聽起來違背直覺，但只要懂得消費法則，常上超市買東西不僅可以享用新鮮的美食，還能省下更多花費。因為，當我們大量購買時，常會不小心買了超過所需的食物。

40%食物未食即丟棄

在美國，食物浪費是一個很嚴重的問題。自然資源保護委員會（NRDC）食物浪費計劃副主任Yvette Cabrera說，美國一般消費者丟掉的食物比餐廳和超市加起來的還多。總體而言，美國約有40%的食物從未食用過即被丟棄，平均每位消費者每月浪費約20磅的食物。

Cabrera說，如果換算成一家四口的超市賬單，就等於每年丟掉1,500美元，若是一對夫妻的小家庭，則是每月花62美元或每年花750美元購買從未吃過的食物。因此，少浪費食物，就等於把錢留在口袋裏。

專家們也表示，這40%被丟棄的食物在生產過程中所消耗的土地、水、能源也同時被浪費了。而且這些垃圾到了掩埋場後還會佔用掩埋場的空間。

購買食物以1～2天為度

西雅圖的營養學家Angel Planells也贊同，頻繁購物可減少食物浪費。他說，經常購物雖然有點反常理，但這意味著你可以更好地控制自己買的東西，浪費的可能性較小。

他建議，只購買1～2天所需的份量，並避免一次購買大包裝的食物。即使，它看起來它比較划算。例如，如果你需要3顆柳橙，但因為整袋柳橙比較便宜就購買，最後可能會扔掉幾顆。雖然以個人的角度來看，丟掉一顆水果沒甚麼，但如果是50,000個家庭都丟掉一個水果，就是很大的問題了。

超市購物九法則

如果你住的地方不方便頻繁購買食物，或是工作忙碌的你只有周末可以採買，還是可以調整購物方式，減少食物浪費。但這確實需要仔細地計劃，以下是專家們分享的建議：

1.制訂膳食計劃

飲食計劃的好處已得到證明。研究表明，做好飲食計劃不僅可以吃得更健康、更有活力，也更容易維持體態，還能節省金錢。從現在起，最好先計劃每頓飯吃甚麼，列出購物清單，再到超市購物。

2.列好購物清單

堅持列出清單有助於避免衝動性購物，其中包括不健康的食物。列表還可幫助你記住所有物品、避免漏買。

3.查閱社交日曆

過度購買也常發生在忘記家庭聚餐、朋友聚會的時候，因此，購買前需要考慮一下本周即將進行的活動。如果家人有活動外出不能在家用餐，記得規劃一些簡單的餐點。

4.按季節購物

當你預算有限時，遵守此規則相當重要。因為隨著季節的變化，農產品也會有不同的價格。當季的食物會更便宜、好吃。因此，記得全年都只購買時令水果和蔬菜。

5.交叉利用成份

食材的交叉利用在餐廳中很常見，學會這個技巧，可以幫助你減少食物浪費。例如，你製做意粉時，已經購買了一些新鮮的羅勒，請考慮其它菜式（例如：番茄湯）將剩餘的羅勒用完。

6.配方替換

食譜含有較多成份時，可將價格昂貴或家中沒有的產品，替換成其它便宜或家中已有的食材。例如，你只有一道菜會用到鼠尾草，可以使用迷迭香或百里香代替鼠尾草。

7.購物前先吃飯

空著肚子購物，很容易帶動你的消費。突然之間，甚麼零食看起來都很美味。因此，記得在購物前先吃飽，或吃些點心，在購物時才能更從容。

8.使用冷凍蔬果

農產品通常有時效性。可以考慮購買冷凍或罐裝的水果和蔬菜，這些食品的營養成份通常和新鮮時的相同，而且使用壽命更長。同樣的，一旦你將食物帶回家，也可以將多餘的食材冷凍，例如洋蔥或紅蘿蔔碎片，以備日後需要時使用，這也是減少食物丟棄的一些方法。

9.最佳賞味期間並不是保存期限

Cabrera提醒，大多數「use by、sell by、best by」（最佳賞味期間）的標籤，是指食物品質最好、最適合食用的時間，並不一定表示超過日期食用就不安全。她說，用自己的感官判斷食品是否變質是最好的方法之一。不過，如果你有疑慮就該把過期食物丟掉。這麼做是希望人們不要浪費食物，但不是鼓勵人們吃下對身體有害的垃圾。◇