月見燒肉丼飯

日文中的「月見」是賞月的意思，日本人比較詩情畫意，所以在料理中，「月見」就是料理有蛋的意思，因為黃黃的蛋黃就像是月亮。這道料理利用食材本身的甜味及簡單的醬汁製作出來，凸顯食材本身的鮮味與香氣。

食材

豬五花腩片200g

洋蔥1/2顆

蔥花適量

蛋黃1顆

白飯1碗

醬汁

醬油 30c.c.

味霖 30c.c.

米酒 30c.c. 

做法

1.蔥洗淨切成蔥花，將洋蔥切絲備用。

2.豬肉片切段備用。

3.在杯子或碗中，倒入味霖、醬油、米酒混合備用。

4.洋蔥爆香後，放入豬肉片，煮熟即可。

5.接著倒入醬汁，拌炒均勻。

6.煮滾後，把燒肉放在飯上，放入蛋黃，撒上蔥花即完成。

營養師的貼心小叮嚀 

每百公克豬五花腩熱量約393大卡，蛋白質含量約14.5公克，脂肪含量約36.7公克；另外，「雞蛋」的「生物價」高達90以上，是容易被人體消化吸收、利用的優質蛋白質來源。

雞蛋不僅是優質蛋白質，且其還含有特殊健康的營養素，如：幫助學習及記憶的卵磷脂、維持頭髮及指甲健康的生物素。但是生的雞蛋蛋白中，卻含有抗生物素（avidin），經過烹煮後，抗生物素（avidin）才會失去活性，不會阻礙維他命H的吸收。

營養師也提醒你，雞蛋不建議生食，要經過適度加熱烹調。最近很風行的減糖飲食，有減糖需求的朋友，可以把這道料理中的部份白米飯替換成蒟蒻米，或者全部用蒟蒻米作取代，也可將飯量減半且替換成五穀飯、糙米飯，除了有效降低糖類攝取，還能增加維他命B群以及膳食纖維的攝取，多點飲食設計巧思，一樣能享受美味噴香的月見燒肉丼飯。◇ 

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