《米芝蓮指南香港澳門2019》昨放榜，並首次於澳門舉行頒獎儀式，收錄逾260間香港及澳門餐廳，吸引大批香港名廚過江。港澳區共有82家餐廳摘星，其中香港有63家佔77%，包括7家三星，12家二星，以及44家一星，當中8家新上榜，2家升「星」，但也有至少8家被「降星」或「滅星」。
另有73間餐廳獲必比登推薦、以及22間街頭小吃店受到舉薦，當中曾捲商業糾紛的台式小店「吃什麼」捲土重來後，再次榜上有名。
雖然有業界認為，上榜米芝蓮反而因加租等壓力成為「死亡之吻」，不過有食評家稱，米芝蓮帶旺本港飲食業，是「信心保證」，雖然星星「有跌有升」，但對飲食業也是一種鞭策。
米芝蓮指南自1990年面世以來，至今已近30年。其中港澳版至今已是第11本。2019年版香港有63間餐廳獲星，澳門則有19間。當中，香港有1間餐廳晉升至三星，3間首次獲得二星，6間首次被列入一星行列。
龍景軒十一年連奪三星
米芝蓮最高榮譽的三星餐廳，今年較去年增加1家，由Caprice（法國菜）二星升至三星所得；另外6家為龍景軒（粵菜）、8 1/2 Otto e Mezzo-Bombana（意大利菜）、志魂（日本菜）、唐閣（粵菜）、Caprice（法國菜）、L’Atelier de Joel Robuchon（法國菜）及Bo Innovation。中環共有6家三星餐廳，尖沙咀以及灣仔各1家。
當中獲城中名人熱捧，內地富豪肖建華等常駐的中環四季酒店，成為「星級」大贏家，共有兩個三星，一個二星。三星餐廳Caprice和龍景軒分別位於四季酒店六樓和四樓。龍景軒作為全球首家奪米芝蓮三星的粵菜館，連續11年穩奪三星，堪稱奇葩。「龍帶玉梨香」、「龍太子蒸餃」都是該餐廳必試的代表作。
行政總廚（中菜部）陳恩德昨分享成功之道時說，最重要是團隊精神，要多聽意見才能有進步。
另外，連續六年奪東京米芝蓮三星的傳奇壽司店鮨．齋藤，在四季酒店45樓開首間海外分店，今年3月開業即上榜米芝蓮二星。
摘星大廚助營致奪二星
12家二星餐廳中，3家新上榜包括Écriture、鮨‧齋藤、營致會館，另外蟬聯二星的有Amber、Pierre、天空龍吟、天龍軒、富臨飯店、新同樂、旅、柏屋及欣圖軒。
其中新上榜二星的粵菜餐廳營致會館，2017年開業未久，即於去年首奪一星，今年再升至「二星」，全賴大廚蕭顯志和團隊的功勞。蕭顯志有「摘星大廚」的稱號，曾於2009年帶領唐閣奪得二星，並於2015年為當時一星的都爹利會館摘下二星。除了粵菜點心外，香蔥爆乳龍、珊瑚芙蓉蝦球皇及黑魚子煎釀鮮蟹拑等均是營致會館招牌菜式。
入行已39年的蕭顯志，認為好的粵菜有三個重點：新鮮食材、烹調技巧，以及出色團隊，他經常提醒自己不可固步自封。對於屢次摘星，他曾說過：「用心做好自己的菜式，便會受業界認同，而《米芝蓮指南》是其中之一。 」
新榮記國福樓等首上一星
44間香港餐廳上榜一星，包括添好運、甘牌燒鵝、阿一海景飯店（尖沙咀）、蘇浙匯（灣仔）等金榜題名。新上榜的6家包括Arbor、Belon、New Punjab Club、Octaviun、新榮記以及國福樓。西貢勝記、北角利苑酒家、中環北京樓等7間一星餐廳被「搣星」。而「香宮」則由二星跌至一星。
今年1月落戶灣仔的新榮記，主打高檔江浙菜路線，年前傳出黃魚收海鮮價事件而一度引起非議。雖然菜餚價錢不菲，但因為上海店曾摘米芝蓮一星，在大陸有名氣，加上以東海野生海鮮為賣點，據悉受到不少大陸豪客、本地名人富豪，以及外國遊客的歡迎。
另一家國福樓位於中環美利酒店，是老牌明星飯堂「福臨門」新開的副品牌，質素有保證。
米芝蓮利弊 「吃什麼」東山再起
「米芝蓮」點石成金，當中最成功的例子當屬平價小吃店「添好運」，至今分店開至海外各國，廣受歡迎。但有不少食店因名氣大增迎來加租惡夢而被逼遷，比如添好運旺角舖被加租1.6倍，佳佳甜品加租1.2倍，被迫遷離原店。有業界甚至形容米芝蓮為「死亡之吻」。
當中以兩個嫁來香港的台灣新抱Grace及Tracy，創業故事最曲折。她們兩年前在西環開設堂食店「請坐」，去年奪得米芝蓮推介的殊榮，令小店名氣大響，吸引不少外區客人慕名而來。沒想到股東之間發生糾紛，甚至出現商標及店舖名字被搶閘註冊的事情，令兩位創辦人唯有結業，今年再覓新址，在中環開設「吃什麼」。
對於新店再上榜米芝蓮「車胎人美食推介」（即必比登推薦），Tracy表示，下午三點才從媒體口中得知入圍的消息，有些「喜出望外」，「完全沒有預料到」，認為是對小店的肯定。她稱以平常心對待獲獎一事，但會和共創業的員工一起切蛋糕慶祝。
雖然有人形容米芝蓮是「死亡之吻」，加上之前發生的不快事，但Tracy說，不會因此產生芥蒂，「不管你是否得米芝蓮，只要你生意好，業者就會有自己的想法。我想最簡單，就是做好自己想做的事情。」
Tracy說，小店開辦之後，一直生意很好，不少是居港台灣客，「他們很懷念台灣的東西」。招牌菜是牛肉麵、鹵肉飯還有蛋餅。相對之前的「請坐」，新店多增一些菜式，比如牛（月展），還有台灣來的蔬菜，如白玉苦瓜、金針花等。
五家新上榜「街頭小食」
另外22家入圍「街頭小食」的食肆中，有5家新上榜，包括尖沙咀榴槤樂園、元朗蘇記燉蛋、中環The Noodie Hive蜜斗、新蒲崗豆漿大王、深水埗公和荳品廠。
元朗蘇記燉蛋開業年半即上榜米芝蓮，老闆蘇生說，「一個普通的燉蛋得到米芝蓮的認同，非常開心」。要燉蛋燉到「流心」，他稱要時間、心機、手工配合好，火候掌握恰到好處，才能做出滑嫩的燉蛋。
開店九個月的中環The Noodie Hive蜜斗，以車仔麵上榜。該店的店員稱對獲獎感開心，增加歸屬感。該小店受上班一族歡迎，車仔麵和其它店不同的地方在於，全部是人工製作，無添加劑，又有黑蒜麵等特別品種。
米芝蓮在港澳至今11年，有人形容為「飲食界聖經」，但也有人嗤之以鼻，加上近年來在台灣、廣州一帶推廣，有接受當地政府贊助，引來非議。不過，餐飲名家「環球廚神國際專業協會」創辦人、《美味傳訊》總編陳植漢稱，米芝蓮評價沒有收費，「有錢買不到」，始終對餐飲界是一個正面評價，相對於其它飲食獎而言，「在飲食界有相當的認受性」。而且米芝蓮挖掘當地美食，將一些廉價的地道美食也推向世界舞台，比如香港的粥粉麵、以及早前公佈的日本米芝蓮，有日本飯糰餐廳就拿了一星榮譽，對當地飲食文化是一個突破。
有批評指米芝蓮的評分標準和港人口味不同，陳植漢認為，米芝蓮主要針對的是外地遊客，對於有餐廳因「搣星」而受壓力，他認為關鍵還在於餐廳本身做得怎麼樣。至於有餐廳上榜後被加租，他稱這只是少部份案例，因為香港租金太貴所致。相信今年隨著經濟下滑，租金也會大幅度下調，比如早前中環茶記的租金，就由110萬大減八成到18萬。
多年一直摘星的粵菜名人坊，總廚鄭錦富昨也出席澳門米芝蓮活動。他稱，雖然星有升有降，但最關鍵還是做好自己。他認為米芝蓮對於增加餐廳的知名度有幫助，「多了一些遊客」，他也堅持做傳統粵菜，「味道好吃一些」。◇
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