製作美味沙律的秘訣

在大碗裏攪拌均勻能避免葉片擦傷，影響沙律口感。

選用哪一種沙律醬沒有甚麼限制，可根據自己喜歡的口味來搭配。

製作海鮮沙律時，需先將海鮮燙熟。

許多人會在家裏製作沙律，但不管怎麼努力，就是做不出來餐廳的味道。會這樣的原因有很多，有可能是水氣太多影響口感，其實只要掌握好方法，一樣可以做出美味又營養均衡的蔬食沙律。下面介紹製作沙律時一定要注意的8件事，讓您成功複製餐廳沙律的好滋味。

1.使用新鮮的當季食材

沙律的料理步驟其實很簡單，主要是直接呈現食材的原味，所以材料的新鮮程度非常重要。使用當季盛產的蔬果是一個很好的選擇，另一方面，沙律的組成不能單單只有生菜，應該再加入番茄、蘋果、橙等水份不易流失的水果，以及青瓜、甜椒等蔬菜，多樣化的食材不僅搭配起來顏色鮮豔，營養也比較均衡。

2.正確處理生菜

結球生菜、蘿蔓生菜、捲心菜都是常被拿來當作沙律基底的蔬菜。生菜要清脆好吃，有兩個要點，首先生菜要徹底地清洗乾淨，將葉子一片、一片摘下來，以流水的方式連續洗兩次，才能洗淨葉片上的土壤、蟲卵等殘留物，清洗完之後，放入冰水的大碗裏，冰鎮3～5分鐘後取出，這是生菜清脆的關鍵。其次，生菜要徹底濾乾水份，建議使用蔬菜瀝水器，之後再用廚房紙巾吸乾多餘的水份，讓生菜保持乾爽。

3.沙律醬汁的使用

沙律醬汁是幫沙律調味的角色，選用哪一種淋醬沒有甚麼限制，可根據自己喜歡的口味來搭配。如果對熱量有要求的話，可以選擇乳酪、油醋醬較為健康。自行調配醬汁時，要記得調味料應小量地添加，以免味道失衡。淋醬的時機也很關鍵，要吃之前再淋上醬汁為好，如此才能避免生菜泡太久而變得軟爛。芝士絲也是一樣的概念，在食用前再把芝士刨入，不然芝士絲若太乾，反而會破壞味道。