沒有開胃酒（aperitif）的派對，稱不上派對。好的開胃酒，能使賓客們胃口大開，輕鬆享受美好時光。
無論是英文的aperitif，還是意大利語中的aperitivo ，傳統詞意都是指香甜濃郁芬芳的美酒，如金百利（Campari）、苦艾酒（vermouth）和法國波爾多柑橘味利萊白利口酒（Lillet Blanc）等。
乾白葡萄酒，既無西班牙fino或manzanilla雪莉酒的苦澀，又沒有霞多麗（chardonnay）那般沉重濃厚。獨具一格的乾白葡萄酒，能調動人們對食物的渴望，是派對開胃酒上的上選。打開瓶塞那一瞬間，隨著泡沫飛濺，酒香頓時四溢。在你的派對上，千萬不能少了這個最佳環節。
以下是這個冬季為大家推薦的十大乾白葡萄酒。
首席法蘭西香檳特釀（Bollinger Special Cuvee Brut Champagne ）
評分：93
特釀香檳的各種特色精華，首席法蘭西香檳特釀全都有。雖出生乾釀，但酒香細膩綿長，醇香持久，口感飽滿豐富，入口即化。入口感覺有檸檬、忌廉蛋捲、蜂蜜和鮮花芬芳，加上酵母芳香加持，更覺酒香醉人。
法國美尼爾酒莊白中白特級園香檳（Le Mesnil Brut Grand Cru Blanc de Blancs Champagne）
評分：92
水果酸香型，混合烤堅果檸檬凝乳烤蘋果批香，還有礦物質感。
法國哥倫比亞酒莊2014年份夏布利（Domaine du Colombier Chablis 2014 （France））
評分：91
一款經典的霞多麗酒，整個發酵釀製過程在不鏽鋼桶中完成，中度酒體，混合麝香瓜和香梨果香，口感複雜精緻。
意大利加盧拉維蒙蒂諾2014年份（Vigne Surrau Branu Vermentino di Gallura）
評分：91
來自意大利科西嘉南部撒丁島的乾白佳釀，釀製秘方保存最完好的意大利乾白之一。酒體有油質般的圓潤，加上完美調配酸度中和。輕度酒體，混合桃子、鮮花和苦菜芳香，夾雜海洋鹹風味。
意大利芬提妮獨一普羅塞克2015年份乾型起泡香檳（Fantinel One and Only Single Vineyard Brut Prosecco）
評分：90
單一葡萄園配製，出生乾釀，質量上乘，混合蘋果和香梨新鮮果香，以及溫和礦物質感，清香自然，似乎能聞到新鮮採摘的葡萄清香。
奧地利薩洛蒙威登伯格傳統綠維特利納2013年份乾白葡萄酒（Durnberg Falkenstein Tradition Gruner Veltliner 2013）
評分：90
輕中度酒體乾白葡萄酒，礦物質感，混合柑橘、白胡椒和濃濃檸檬及石頭香。熱愛礦物質感的，力薦此款。
澳洲御蘭堡雅系列維歐尼白2015年份乾白（Yalumba Y Series Viognier 2015 ）
評分：90
主體酒香中有甜甜的水果蜂蜜香氣，混合茉莉花茶、檸檬和生薑清香。酸味柔和，完美嵌入酒香中。
意大利佩哥里諾（Tenuta Cocci Grifoni Colle Vecchio Offida Pecorino 2013）
評分：89
意大利中部馬爾凱佩哥里諾不僅羊乳芝士聞名，乾白葡萄酒也聞名。這款酒據說是當地牧羊人的日常飯後點心。輕中度酒體，香梨主體酒香中，混合檸檬、香草和礦物香味，令人備感振奮和清新。
意大利魯芬諾普羅塞克起泡酒（Ruffino Prosecco）
評分：89
雖不能與酒中上品法國凱歌香檳（Veuve Clicquot Champagne）相提並論，也算一款非常不錯且價廉物美的酒。香梨和蘋果果香，在起泡和脆酸作用下，越發芳香濃郁。
葡萄牙Afectus Alvarinho 2015
評分：89
來自葡萄牙青酒之鄉——Minho地區之佳釀乾白，葡萄牙乾白以輕快愉悅輕微起泡聞名（當然也有玫瑰紅葡萄酒和紅酒）。Alvarinho是當地產葡萄，主用於青酒釀製。此酒為輕中度酒體，主體酒香為杏子和香桃，柔和清新，打造誘人乾白酒香。◇
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