甜椒醬烤三文魚是一個美味而健康的晚餐選擇，還能在用餐時間給全家一個小驚喜。而且此道料理無論是搭配白飯、意粉、薯仔或蔬菜沙律都很不錯。

材料準備

2磅三文魚（5～6片）

25～40毫升（2～3湯匙）的橄欖油

一些辣椒粉（自行選擇熟悉的辣椒粉與份量）

10毫升的芝麻（約2湯匙）

40毫升的檸檬汁（約3湯匙）

鹽和現磨胡椒粉（自行調整份量） 

25毫升新鮮的芫荽（2湯匙，切碎的大小也可自行拿捏）

醬料準備

2～3個紅椒

迷你甜椒（黃、橘或綠色）

40毫升忌廉（約2湯匙）

100毫升泥醬番茄（打成泥狀的番茄strained tomatoes）（1/3到1/2杯）

些許糖（依個人口味調整）

鹽和現磨胡椒粉（自行調整份量）醬料準備

2～3個紅椒

迷你甜椒（黃、橘或綠色）

40毫升忌廉（約2湯匙）

100毫升泥醬番茄（打成泥狀的番茄strained tomatoes）（1/3到1/2杯）

些許糖（依個人口味調整）

鹽和現磨胡椒粉（自行調整份量） 

製作過程

１．首先預熱焗爐到180℃（350 ℉）。然後製做烤甜椒，將2到3個紅椒平鋪在墊有烤紙的烤盤上，放入焗爐，約烤20～30分鐘，在烤的時候記得給紅椒翻面，避免烤焦。

２．將烤好的甜椒放入碗裏、撒上鹽，蓋上蓋子冷卻約10～15分鐘，讓紅椒皮能很簡單地剝下，再將裏面的種籽取出後切片。

３．接著把三文魚對切並去骨、去皮，切成符合家庭成員食用的大小，每一片都撒上胡椒粉、辣椒和芝麻，灑完後一一擺在烤盤上。 （見圖１）

４．接著將檸檬汁和橄欖油塗勻在三文魚上。完成後使用鋁箔紙覆蓋烤盤，烤20分鐘或直到三文魚看起來初熟，拿出焗爐並取下鋁箔紙。

５．醬汁的部份，將迷你黃椒橫切成一片片細而圓的薄片，並且以黃油用中火炒1分鐘。（見圖２）

６．然後加入烤紅椒和泥醬番茄，轉小火煮約10分鐘。加入鹽、辣椒粉、糖，並試吃味道做調整，再拌炒均勻。（見圖３）

７．最後將醬汁淋上三文魚，並加以擺盤、裝飾，擺上切碎的芫荽，就完成了一道色彩繽紛又精緻可口的甜椒烤三文魚。◇

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