有機可以幾講究? 德國人的執著與堅持

德國產品的製造，在全世界廣為稱讚，已經成為了嚴謹、可靠、認真的代名詞。國學大師季羨林曾講：德國人到底嚴謹到甚麼程度? 大意指德國學者寫好一本書或者一篇文章，在校對時細心至極，一個研究室裏的人，每人一份校樣，以集體的力量，來保證不出錯誤。而德國書中的錯誤之少，舉世聞名。想不到這種執著在食品界一樣可見。從一粒無花果可以經3次人手挑選以確保質量，執著與堅持可見一斑。

「Organic With Love」

講緊的是有40多年歷史的德國有機產品元老RAPUNZEL（長髮公主），在1974年德國南部的奧格斯堡誕生。創辦人Joseph Wilhelm和他的妻子成立了一間生產健康食品的小作坊，其注重有機健康，推動生態環境可持續發展的理念日益受到農戶供應商和消費者認同，業務版圖逐漸擴大。如今RAPUNZEL生產逾450種有機產品，遍佈德國6000家有機食品店還出口30個國家，成為全球消費者信賴的有機品牌。

Wilhelm先生對RAPUNZEL抱有宏大的願景，他詮釋企業座右銘「Organic With Love」時提到，「食物不僅僅為填飽肚子，而是對人類健康和長遠福祉有益的。衹有人能生活的好，不必為每天溫飽掙扎奔波，他們才能勤勉和帶著熱忱投入這個生產健康食品的事業中。」所以，RAPUNZEL從農夫到普通員工，從耕種、產品處理到運輸每個環節無不體驗這個精神價值。

無花果也選美？！要內外兼備

無花果乾既清甜又潤肺滑腸，不過它很容易滋生致肝癌的黃麴毒素（Aflatoxin）--強烈毒性但無臭、無味、無色，一旦出現，即使高溫消毒也難消除。

所有非有機、或大部份的有機無花果生產商，為了減省成本或根本不懂/甚少做黃麴毒素測試，市面的無花果往往賣相佳卻敗絮其中，消費者更不知就裏。

無花果乾即食煲湯皆宜

RAPUNZEL則堅持為有機食品的安全把關，於土耳其工場自設黃麴毒素測試室: 對每一粒無花果都進行毒素測試，不惜工本聘用大量人手於UV 燈下用2班輪班制以竹籤穿刺無花果底部檢測毒素 : 如含黃麴毒素，於UV 燈下就會清楚看到青綠色附著物，此無花果會被銷毀不出售。竹籤穿刺法暫時無法以機器代替，十分費工費神，成本甚高。

經驗豐富的測試員每2小時輪班為每一粒無花果做黃麴毒檢測。

RAPUNZEL有機無花果乾來自陽光足充的土耳其，海拔700米的偏僻山區，無花果樹上自然熟成後掉落在有機土壤上，經天然日曬後，㑹通過3次的農莊及RAPUNZEL總部人手挑選，第一次篩選只有50%能通過整粒完美無缺標準，之後再做黃麴毒素測試、清洗、風乾、數次的實驗室抽檢黃麴毒素測試，完全合格才包裝出售。

創立HIH 基金 OWA 大獎

全球一體化讓很多企業為爭奪更大市場/擔心失去商機而進行割喉式價格競爭策略，Wilhelm先生卻反其道而行，引導不同國家農戶/供應商投入有機耕種和保護生態環境可持續發展。

1992年，RAPUNZEL從企業利潤中撥出資金成立了Hand In Hand公平貿易基金，目的是給自己直接農戶或長期供應商提供各個方面充足支援，對內部生產和質量管理進行嚴謹和透明化的監控。它不僅讓低收入的農戶生活和社區設施得到改善，還將有機種植、維護自然資源等理念不斷推廣。

Wilhelm先生在2008年更發起One World Award（OWA）大獎，表彰對全球生態、經濟及社會做出傑出貢獻的人士及項目，旨在為我們賴以生存的星球謀福祉，建設一個更加永續、美好的世界。

2015年HIH報告，基金已經支援全球55個國家232個項目
RAPUNZEL現時全球共有18個HIH合作夥伴
超過150個不同的產品貼有HIH商標
支持社區經濟發展

品質「贏在播種前」

RAPUNZEL是首家踏足土耳其開發的有機公司，至目前為止，他是唯一一家在土耳其經營百分百有機產品的公司。

1980年RAPUNZEL就在土耳其Izmir設立有機耕種諮詢中心；1997年，在產區附近自設廠房，生產加工100%有機乾果。好處是從種植、運輸、食品處理全過程都在企業設定的流程和品質監控下完成，杜絕產品被混雜、污染及品質變壞的機會。

RAPUNZEL還永久聘請6位農業工程師為當地約600位有機農戶提供長期支援:

公平貿易價格和準時付款
穩定的長期合作，承諾購買雙方合理推算的農產量
遇到失收或品質欠佳，提供資金援助渡難關
獨立督察巡視耕種情況，並提供必要技術支援/工具
為農戶提供有機耕種諮詢、培訓、協助申請相關有機認證
向農戶直接購買，杜絕中途貿易轉手而造成原農產品被混雜、污染
協助新農夫轉型有機農耕/協助有機農夫實踐如Demeter有機農莊項目

反基因改造盡心盡力的堅持

有許多報告顯示自從英國開始進口基因改造黃豆後，黃豆過敏病例確實增加了百分之五十。基因改造食物還有更多問題也逐漸浮現: 包括不育、免疫問題、加速老化、臟腑及胃腸系統的改變等。不過，急功近利的競爭市場也管不了消費者長遠利益，有時想找非基因改造產品也難。有時就算種子是非基因改造，種植過程或運輸銷售過程也可能出現魚目混珠情況。不過RAPUNZEL 有心有力，企業始終倡導採用非基因改造種子及進行有機種植，同時與全球備受公認的最嚴謹和要求最高的有機認證Demeter 已經攜手合作超過12 年。

Wilhelm先生參與了從紐約步行到華盛頓的「We Have a Right 2 Know – Label GMO」（我們有權知道——標簽GMO）反基因改造遊行。

創辦人Wilhelm 先生還身體力行投入NON-GMO 的推廣教育：

在2007及2009年，Wilhelm先生兩次參與德國境內全球反基因改造的和平遊行，完成1,200公里的遊行
2011年，Wilhelm先生親自飛往美國參與了從紐約步行到華盛頓的「We Have a Right 2 Know – Label GMO」（我們有權知道——標籤GMO）反基因改造遊行
RAPUNZEL堅持自己的商業決策不受外來龐大財團或投資者的影響，並將此寫入其企業哲學中

連入樽也「黑廂工作」?!

獨有OXYGUARD無氧監控有機冷壓

市場熱賣的亞麻籽油富Omega3，有消炎、護心血管的作用，但十分容易因氧化而失去功效。現時許多商家只標榜亞麻籽冷壓過程，產品只在一般無避氧空間採用「冷壓」方法搾油入瓶（可以是深色避光瓶），所以產品避氧部份依然未照顧好。相對RAPUNZEL不惜工本，為保持有機食品質素，制定OXYGUARD無氧監控標準，嚴防亞麻籽油氧化，所以全程「黑廂工作」（OXYGUARD無氧監控）尤為重要。

嚴選優質有機亞麻籽種子
自家工場設備確保監控從冷壓至入瓶全程獲得無氧監控冷壓保證（OXYGUARD）
從冷壓到入瓶，保證全程都在無氧、無熱、避光的條件下進行
採用茶色樽及包裝紙盒加強避光保護

源生坊是目前香港進口Demeter認證有機產品最多的有機商家。作為香港唯一連續4年榮獲「至TOP有機零售商」商戶，源生坊對有機產品的選擇十分嚴格，所為「慧眼識英雄」，10多年前源生坊率先把德國RAPUNZEL（長髮公主）引進香港，並隨之成為中國代理及港澳總代理，讓重視家人和健康的朋友有更多至TOP有機選擇。