主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
調味
水2杯
糖1茶匙
紹興酒1湯匙
美極豉油少許
胡椒粉、麻油各少許
粟粉1湯匙+水勾芡用
材料
硬豆腐1盒
火腩12安士
冬菇4朵
蔥段2條
薑、蒜片各少許
蝦醬1.5湯匙
做法
1.豆腐切成小塊後晾乾。
2.火腩、冬菇切小塊。
3.蝦醬用紹興酒稀釋備用。
4.熱鑊下油，把豆腐平放在鑊中，兩面煎至金黃色後盛出。
5.跟著爆香薑、蒜片和蝦醬。
6.加入火腩、冬菇翻炒一會後倒入調味汁液，加上豆腐炒勻，中火燜10分鐘。
7.加入蔥段，並用粟粉水勾芡便可以上碟。◇
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