人們都知道，糖吃得太多，會傷害身體。而最新研究發現，人們低估了過多食用糖的害處，含有很多果糖添加劑的食物能傷害多達940個大腦基因，導致肥胖、高血壓、憂鬱症等疾病。
據英國衛生科學學院（The Health and Sciences Academy）近日刊登的研究信息，這些受傷的基因包括734個下丘腦（hypothalamic）基因和206個海馬（hippocampal）基因，它們都涉及身體非常重要的基本功能，如細胞代謝、細胞之間的訊息溝通、炎症和整體腦功能。
具體地講，這些基因損傷會造成柏金遜症、憂鬱症及躁鬱症等腦部疾病、與肥胖有直接關係的瘦素阻抗性（leptin resistance）病症、以及症狀為高血壓、高血脂的代謝症候群（metabolic syndrome）。
消息說，以前的研究已經表明高果糖食物和飲料對大腦的傷害作用，如破壞大腦細胞之間的信息溝通、讓大腦細胞中的有毒分子增多以及破壞大腦的學習和記憶力。
人們當然不希望在享受美味的同時，讓身體付出這樣的代價。鑒於此，根據英國衛生科學學院的建議，人每天吃的「糖添加劑」（含果糖）的量不要超過25克。
英國衛生科學學院強調，果糖和水果不是一個概念。雖然水果中的糖是果糖，但是吃掉整個水果，獲得的營養包括果糖、纖維、水份、維他命等等，是一種營養攝入平衡，而單獨吃高濃度的人造的添加果糖對身體是有害的。
從既美味又營養的角度講，水果是最好的甜食。
英國衛生科學學院又提示，同一份研究發現Omega-3及DHA脂肪酸能夠糾正果糖對基因組造成的不良影響。DHA脂肪酸常見於魚類、魚油、某些蛋類及乳製品。
糖能成癮
2015年10月，澳洲新南威爾斯大學（The University of New South Wales）的科學家通過研究指出，很多高糖、高脂肪的飲食不僅傷害健康，而且還容易讓人上癮，像吸毒一樣。
新南威爾斯大學高級研究員艾米‧萊舒特（Amy Reichelt）說：「當人進食的時候，如果不給他含糖飲食，這個人會因為不能連續吃糖而變得易怒、精神緊張。這種表現和人戒煙而急躁易怒及渴望服藥緩解的現象一樣。」
美國紐約西奈山艾康醫學院（Icahn School of Medicine，Mount Sinai）的醫生也通過研究證實高糖飲食對人心理的不良作用。該學院的妮可‧艾維納（Nicole Avena）醫生表示，目前尚不清楚其中具體的生理學機制，但研究結果提醒人們注意這些高糖飲食。◇
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