圖｜Fotolia
開胃菜，顧名思義就是在主菜前讓來客打開味蕾的小菜。開胃菜一般份量較少，有清爽的沙律，也有烘焙的小糕點。以下幾款小菜，無論食材還是製作過程都非常簡易，可以作為開胃菜，也可以做主菜的佐餐菜。如果分裝成小份，也可用作派對小零食。
肉汁芝士薯條
食材：
法式炸薯條（French Fries）、芝士凝乳塊（Cheese Curd）、肉汁粉（Gravy Powder）
做法：
1.烤盤鋪上錫紙，倒少許橄欖油，在錫紙上抹勻。把法式炸薯條（袋裝，超市有賣）平鋪在錫紙上，入焗爐以中火烤5分鐘左右即熟。
2.烤好的薯條裝盤，芝士凝乳塊切成小丁，鋪在薯條上面。
3.取一湯鍋，加入水和肉湯粉，開鍋後轉小火燉煮至濃稠。
4.將熱湯均勻地澆在芝士和薯條上。
5.芝士慢慢開始融化，肉汁芝士薯條就做好了。
三文魚烤串
食材：
三文魚、彩椒、洋蔥、鹽、檸檬、蜂蜜、食用油
做法：
1.將三文魚切成小塊，彩椒、洋蔥切塊。
2.三文魚塊用檸檬汁、鹽、蜂蜜醃漬10分鐘。
3.將三文魚塊、彩椒塊和洋蔥片用竹籤串起來，表面刷上食用油。
4.把烤串擺入烤盤，焗爐200度烤5分鐘左右；或直接放在烤架上烤熟。
5.食用時可撒上少許椒鹽或黑胡椒調味。
清爽意大利通心粉
食材：
意大利通心粉（Elbow Macaroni）、芒果、彩椒、青瓜、洋芫荽、黑胡椒、鹽、橄欖油
做法：
1.將意大利通心粉煮熟，撈起瀝乾水份。
2.芒果、彩椒、青瓜切丁，洋芫荽切末。
3.通心粉放涼之後，加入適量橄欖油，拌勻。
4.加入芒果丁、彩椒丁、青瓜丁和洋芫荽末。
5.加入鹽和黑胡椒調味即可。
煙肉卷
食材：
煙肉、蘆筍、椒鹽、黑胡椒粉
做法：
1.把蘆筍放入鍋中煮至半成熟。
2.蘆筍切成適當大小，煙肉條從中間切斷。
3.把蘆筍段放在煙肉上面，捲起後用牙籤橫穿固定。
4.煙肉卷入焗爐或放置烤架上烤熟，或使用平底鍋煎熟。
5.食用時可加少許椒鹽或黑胡椒粉調味。◇
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