名廚Yotam Ottolenghi將於2026年初在阿姆斯特丹的文華東方酒店（Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam）開設其荷蘭首家餐廳。該地點原為位於博物館區的Conservatorium酒店，上年被文華東方收購，目前正進行品牌重塑。
餐廳將強調Ottolenghi標誌性風格：以蔬菜為主角、大膽風味、發酵食品、醃漬品，以及從早餐到晚餐的分享式菜餚。這是他繼日內瓦後在大陸歐洲的第二家分店，使其全球超過11家餐廳，多數位於英國。Ottolenghi曾在1990年代於阿姆斯特丹求學，此次回歸被他形容為「重溫回憶之路」。
Ottolenghi憑藉《Plenty》與《Simple》等食譜書成名，全球銷量超過500萬冊，荷蘭八分之一家庭擁有其書籍。消息於2025年12月15-17日左右公布，當地美食圈對其色彩繽紛、季節性及本地靈感的菜單充滿期待。
建築物歷史沿革
該建築原為Postbank大樓，又稱國家郵政儲蓄銀行，由荷蘭建築師克努特爾（Daniël Knuttel，1857-1926）於1897年以新哥德式與新藝術運動風格設計，興建於1899至1901年間，耗資約12萬荷蘭盾。1978年，Postbank售出大樓，該處閒置五年。
1983年起成為新建的阿姆斯特丹音樂學院（Conservatoire d'Amsterdam）校舍，需進行改建以轉化為教室。2008年4月，音樂學院遷至阿姆斯特丹中央車站附近的新址。
同年，The Set Hotels收購該建築。米蘭設計師利索尼（Piero Lissoni）將溫室改造為Conservatorium酒店，並增建玻璃大廳、現代擴建部份，包括入口、大廳電梯及會議室，直至2012年完工。@
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向每位救援者致敬
願香港人彼此扶持走過黑暗
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