最新研究發現，每多吃一份加工紅肉都會增加患病風險。與每月只吃三份（每份3安士）加工紅肉的人相比，每天吃1安士（或每周吃兩份）加工紅肉會增加14%患癡呆症的風險。然而，用一份堅果和豆類代替每天少量加工紅肉，患癡呆症的風險下降20%。
煙肉、香腸、熱狗和熟食肉等加工紅肉通常含有較高水平的鈉、硝酸鹽和飽和脂肪。研究表明，食用大量這些肉類與結腸癌和其它癌症、2型糖尿病、心臟病和中風密切相關。
「我們可以採取很多措施來降低癡呆症的風險，首先要採取眾所周知的措施來降低心血管疾病的風險」，哈佛大學公共衛生學院流行病學和營養學教授沃爾特‧威利特博士對CNN說。
阿茲海默症和認知能力下降的主要風險因素是心血管疾病，而加工肉類的攝入與心血管疾病密切相關。
這項研究結果於上月在費城舉行的2024年阿茲海默症協會國際會議上發布。論文也在發表過程中。
專家表示，屢獲肯定的地中海飲食和DASH阻止高血壓的飲食方法，都注重簡單的植物烹飪，每餐大部份食物都是水果和蔬菜、全穀物、豆類、堅果和種子。紅肉攝入量很有限，相反，這些飲食強調吃肥美的鮮魚，這些魚富含對大腦有益的omega-3脂肪酸，以及家禽和豬里脊肉等瘦肉。
專家表示，開始少吃肉的簡單方法是每周做一頓以豆類、全麥和蔬菜為主的飯菜，用調料來增加味道。如果你能很輕鬆地搞定每周一頓這樣的晚餐，那就增加兩晚，然後從那裏開始做無肉餐。
當你必須要吃肉的時候，用小塊雞肉或瘦肉片來調味蔬菜餐，比如炒菜。專家說，另一個簡單的方法是用全麥代替精製穀物。選擇全麥麵包和意粉，用糙米或野生米代替白米。#
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