上海高端餐廳接連倒閉 米芝蓮也賣「窮鬼套餐」

中國經濟惡化，大陸高端餐廳接連倒閉。近日，上海外灘十八號三樓的高端餐廳L’Atelier 18突然暫停營業，引發業界關注。目前不少高端餐廳消費降級，為自救也推出了「窮鬼套餐」。

所謂的高檔餐廳，就是指人均消費超過500元（人民幣，下同）甚至上千元的餐飲，通常以西餐、法餐、Omakase為主。

L’Atelier 18位於黃浦江畔、外灘十八號的三樓，曾是上海高端餐飲的代表，人均消費高達1,580元。

據《證券時報》報道，8月19日上午登陸美團App發現， L’Atelier 18目前已經處於暫停營業的狀態。有博主引述餐廳工作人員的話說，「餐廳的老闆臨時通知關門，目前還沒有支付離職補償，還有拖欠工資和公積金的問題。」

藍鯨新聞8月18日報道，有知情人士透露，該餐廳數月未支付員工工資及社保，並欠著供應商的錢款。該餐廳前身曾出現品牌授權糾紛，目前出現了一些經營混亂。

食客Pierre發現，他吃過幾次的法餐廳L’Atelier 18突然閉店了，但他還有5,000元的餐券沒來得及用。購券平台稱，餐廳現階段正在調整營運，後續仍計劃繼續開店。

今年以來，上海多家知名高端餐廳陷入經營困境。南京西路上的KOR Shanghai、巨鹿路裏的上海玉芝蘭、Osteria生蚝海鮮餐廳、川菜天花板明路川等接連停業。

紅餐大數據顯示，過年5年，上海人均客單價在500元以上的餐飲店佔餐飲總門店數量為1.35%，約有2,700多家。到今年7月，這個數字已減少了1,400多家，門店萎縮過半。

據上海市餐飲烹飪行業協會對納統的上海市各餐飲業態進行匯總統計，7月份61家餐飲企業約千家餐飲門店，總營收14.96億，較去年同期下降9.8%，增速較上月繼續下滑2個百分點。

目前，越來越多的高端餐廳尋求自救之路，開始採取套餐降價等吸引消費者。

比如新榮記推出了398元的「窮鬼套餐」；萊美露滋的套餐在降級基礎上加贈了價值近200元的咖啡氣泡水；均價4,400元的EHB則將經典套餐的價格下調了近三分之一，而菜式相差並不多。

報道說，食客發發表示，金融等多行業降薪顯著，大家這幾年都在消費降級，她也降低了高端餐飲的就餐頻次。

餐飲從業者阿強則說，「現在這市場就這樣，要麼降價求生存，要麼不降等關門」。

天眼查數據顯示，今年上半年，國內餐飲相關企業新註冊量達到134.7萬家，而註銷、吊銷量達到105.6萬家。

今年以來，大陸多家知名高端餐廳接連閉店。如成都的雛Chú MODERN CUISINE、北京的TIAGO、Opera BOMBANA等曾紅極一時的高端餐廳或餐飲品牌，相繼被爆暫停營業或倒閉。

對上海高端餐飲業頗有研究的老孫曾向紅餐網表示，大概從2023年秋季開始，很多人均上千的高端餐飲店營業額開始下跌，掉三成是起步，腰斬也不足為奇。

報道說，業內有觀點認為，高端餐飲正在面臨大洗牌，接下來可能還有更多知名品牌或高端餐廳撐不住倒下。#

（轉自新唐人電視台）

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