人們如果過量攝取糖份，可能會導致多種疾病，甚至糖成瘾。所以很多人選擇戒糖來促進健康，但戒糖並不是那麼簡單。以下我們來詳細探討糖成癮的危害與戒糖的要點。
糖成癮的原因
為甚麼吃糖可能會導致成癮？糖進入人體之後，會促進大腦裏面兩種化學物質的分泌。一種化學物質是多巴胺，它的分泌會帶給人們愉快的感覺，人們總想重複製造這樣的感覺。另外一種化學物質是血清素。血清素對情緒、性慾、睡眠、食慾都有很大的影響，它的分泌會帶給人們帶來安神鎮靜和提升情緒的作用。
如果經常攝取糖份，大腦對糖份促進分泌的化學物質就沒那麼敏感了，人們就必須通過加量食用糖，才能達到同樣的效果，所以人在不知不覺間就會越吃糖越多。
有一種人特別容易對糖上癮。這種人天生容易產生焦慮或憂鬱情緒。如果當他發現在吃甜的東西的時候，能讓他心情愉快，或者緩解緊張焦慮，那麼他就會對糖成癮。所以糖對這種人來講，就好像藥物一樣，不能間斷。
糖成癮後果
如果人們在心理和生理上對糖產生了很大的依賴，會為我們帶來甚麼樣的後果呢？
首先，糖癮行為會讓身體裏面的血糖和胰島素的水平不斷波動和飆升。糖是我們身體的能量來源，它需要進入到細胞才能起到提供能量的作用，而為了完成這個任務，身體會分泌胰島素，將糖轉運到細胞內。因此，當你攝取大量糖後，身體急於將糖送入細胞內，以保持血糖平衡，這會導致大量的胰島素釋放，所以糖吃得越多，血糖和胰島素飆升得越高。
如果你經常攝取大量的糖，細胞就會變得對胰島素不敏感。就好比你總是讓一個人搬東西，他搬得太多了，最終會疲勞並拒絕再次搬運。因此在這種情況下，同樣數量的胰島素可能無法將糖帶入細胞內，這就是胰島素抵抗。抵抗的結果是，無論你吃多少糖，細胞都不會利用它，血糖也得不到下降。這時候如果做身體檢查，你可能會發現一個奇怪的現象：血糖高，胰島素也高，這說明胰島素已經不起作用了。
如果病情繼續惡化，產生胰島素的細胞也可能會疲勞、罷工，不再產生足夠的胰島素。這時血液中的血糖很高，但是胰島素水平可能下降，不是因為胰島素阻抗得到改善，而是因為病情變得更為嚴重，已經發展到糖尿病的階段。因此，胰島素抵抗和糖尿病本質上是同一問題的不同階段。
糖癮的第二個後果就是脂肪肝。有人認為脂肪肝是因為人攝取了過多脂肪才導致的，事實上並非如此。造成脂肪肝的原因是糖、大量的澱粉和其他碳水化合物在無法被細胞利用的情況下進入肝臟，並轉化為三酸甘油酯儲存在那裏。當你沒有葡萄糖來源時，它會再轉化為葡萄糖以提供能量。
如果你攝取了大量的糖，而這些糖又無處可去，它們就進入肝臟，從而產生我們所謂的非酒精性脂肪肝。因此，扭轉脂肪肝的最佳方法，實際上就是戒糖和戒碳水化合物。
糖癮的第三個後果是肥胖。多餘的糖份最終會轉化為脂肪，甚至是內臟脂肪。內臟脂肪會不斷產生一些讓身體產生發炎、產生壓力的荷爾蒙，這就造成身體更加肥胖。
戒糖的難度和方法
很多網紅會分享戒糖多少天以後的心得，好像戒糖是很容易做到的一件事情，其實它並沒有那麼容易。
我們的行為受我們的潛意識影響，而潛意識又與我們過去發生事情的情感和生理的記憶有關。所以對於很多事情，我們思想是一種想法，而我們的情緒和生理反應是另一個想法。就像對於每年的新年決心，只有為數不多的人能夠堅持，絕大部份人堅持不下去。這就是因為我們的想法，並不能與身體和心理的感覺完全一樣。
喜歡吃糖的人不僅在心理上會對糖產生依賴，而且在生理上也會有依賴，如果一段時間不吃糖，就會產生頭痛、便秘、腹瀉、腹脹、全身沒力氣、情緒低落、焦慮等症狀。所以即使下決心戒糖，也可能半途而廢。
那我們應該如何戒糖呢？
首先，克服潛在的心理問題。你必須搞清楚形成糖癮的原因，是甚麼東西或事件刺激你養成了吃糖的習慣。這可能需要一點專業人員的幫助。
第二，循序漸進。我們可以逐漸減少糖的攝取，可以先從純粹的糖和添加糖開始，不要讓身體產生過多的抵抗。所以在買東西的時候，你要特別注意食物裏添加糖的含量。
第三，保持充份的水份攝取。有時候人其實是缺水，但卻會感到想要吃糖。保持水份充足，可能會幫助人們克服對糖的渴望。
第四，減少食用含糖零食。你需要對零食有計劃和管理，特別是要慢慢用那些含糖量低的零食，代替含糖多的零食。
第五，保持身體的活躍。運動是對抗胰島素抵抗最有效、最快速的方法。一項隨機臨床試驗發現，受試者持續8周進行有氧運動後，與對照組相比，血糖、胰島素濃度和胰島素抵抗顯著降低。
第六，管理好自己的情緒。在情緒不好的時候，人們喜歡吃一些含糖的東西，給自己一點安慰。如果你經常情緒不好的話，很可能就會攝取過多的糖。此外，Neuroscience & Biobehavioral Reviews 2019年刊登的一項研究綜述中，研究人員強調，有大量證據表明過量攝取糖會改變負責處理情緒、認知、記憶等大腦區域，並導致抑鬱、焦慮和恐懼等情緒障礙。
因此，可以嘗試用不同的方式調節情緒，比如改善我們對世界的看法，改善對周圍人的期待，把注意力集中在眼下能夠掌控的事情上，經常打坐、放鬆等，都有助於緩解我們的壓力。
整體而言，吃糖可以為身體帶來能量，在心理上會帶來快樂愉悅的感覺，但這種愉悅感是短暫的，經常吃糖或吃糖過多可能導致身體對糖的依賴。這種依賴可能引發糖尿病、脂肪肝和肥胖、抑鬱等嚴重後果。因此希望大家能把控好糖份的攝取量，守護自己的健康。@
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