這種糖GI和熱量都是零！糖尿病人吃完還降糖降血脂

人們普遍認為，吃糖會使血糖上升，但有一種「糖」卻能降血糖，甚至在古時候就被用來治療糖尿病，這種「糖」就是甜菊糖。

一種升糖指數和熱量都是零的「糖」

近年來，甜菊糖（Stevia）可以稱得上是最熱門的天然代糖，它來自甜葉菊（Stevia rebaudiana）這種植物，甜葉菊又名甜菊，屬於向日葵（菊科）家族，原產於南美洲巴西南部和巴拉圭的北部。當地的瓜拉尼印第安人自古以來就用甜葉菊給食品和飲料增甜，還將其入藥，用於治療糖尿病。

甜葉菊的甜味主要來自甜菊糖甘（Stevioside），甜菊糖甘的甜度，大約是糖的200到300倍。

甜葉菊的葉子中天然存在8種甜菊糖甘，其中甜菊甘比例最大，大概佔9.1%。高純度的甜葉菊提取物含有 95% 或更高的甜菊糖甘。

雖然味道很甜，但甜菊糖的升糖指數（GI）和熱量都是零。升糖指數是某種食物引起血糖水平升高的速度和程度，衡量標準是葡萄糖，GI值為100。

由於甜葉菊的商業潛力以及藥理特性，引起了食品和科學界的廣泛關注，如今很多國家和地區都有甜葉菊的種植園。

甜葉菊的葉子中天然存在8種甜菊糖甘，其中甜菊甘比例最大。（Fotolia）

甜葉菊不只提供甜味還可抗糖尿病

現代研究發現，甜葉菊可以有效對抗糖尿病。

具體來說，甜葉菊不僅可以增加胰島素的分泌和活性，還可以降低胰島素抵抗。它還通過抑製或降低肝臟製造葡萄糖的活動，從而維持血糖水平。而且甜葉菊中的甜菊甘和甜菊醇還控制一些酶發揮作用，避免血糖「降過頭」造成低血糖。

在佛羅里達大學科學家進行的一項實驗中，31名健康的成年志願者在禁食12小時後吃同樣的早餐，之後，在午餐和晚餐前20分鐘，攝入分別添加了蔗糖、人工代糖阿斯巴甜、甜菊糖的茶及茶點，但自己攝入的是哪種糖，每個人事先都不清楚。隨後，他們可以隨心所欲地吃午餐和晚餐。

隨後在多個時間點，他們評估了自己的飢餓和飽腹感水平，並接受了驗血。所有人都完成了3次全天測試。

結果顯示，攝入甜菊糖的人與攝入蔗糖相比，餐後的血糖水平明顯更低，並且沒有出現劇烈波動；與攝入阿斯巴甜的人相比，他們的餐後血糖水平也更低。攝入甜菊糖組的餐後胰島素水平，總體也比攝入阿斯巴甜和攝入蔗糖時更低。

攝入甜菊糖降低餐後血糖水平。（健康1+1／大紀元）

攝入甜菊糖降低餐後胰島素水平。（健康1+1／大紀元）

「這表明與其它類型的甜味劑相比，甜葉菊有助於幫助人們在進食後控制血糖水平，或將其保持在健康範圍內。」參與該研究的美國佛羅里達大學生理學與衰老學系教授Stephen Anton，在接受《大紀元時報》採訪時表示，與蔗糖和阿斯巴甜相比，甜葉菊「可帶來更好的餐後代謝狀態」。

另外，攝入甜菊糖和阿斯巴甜的人，全天攝入的熱量明顯減少。

值得注意的是，與食用高熱量蔗糖的人相比，餐前攝入甜菊糖的人，雖然沒有從中得到熱量，但他們並沒有在午餐或晚餐時吃得更多來補償熱量的差異。並且，他們的飽腹感水平相似。

2016年發表在《食品和農業科學雜誌》上的一項對糖尿病人的隨機對照試驗，進一步顯示了甜葉菊降血糖的作用。20名2型糖尿病患者隨機分成兩組，一組每天服用1克甜葉菊葉乾粉，另一組不服用，實驗持續了60天。

結果顯示，服用甜葉菊葉乾粉的糖尿病患者的空腹血糖和餐後血糖水平得到了顯著降低。

甜葉菊降低空腹血糖和餐後血糖。（健康1+1／大紀元）

而在一項較早時進行的人體實驗中，16名健康的志願者連續 3 天、每隔6小時服用5克甜葉菊葉子的植物水提取物。結果顯示，攝入甜葉菊葉的植物水提取物後，受試者的葡萄糖耐量得到提升。所有志願者在測試期間和禁食過夜後，血漿葡萄糖水平降低。

「我看到了用甜菊糖來代替糖，真的會帶來巨大的轉變，可以改變遊戲規則」，丹麥奧胡斯大學醫院臨床醫學系內分泌與糖尿病科副教授Per Bendix Jeppesen在接受《大紀元時報》採訪時表示。傑普森致力於研究以甜葉菊提取物作為抗糖尿病藥物，以及甜菊糖作為健康代糖。

這是因為，甜葉菊中的主要成份對人體內分泌系統，特別是對有糖尿病的人，有積極的效果。傑普森在研究甜菊糖功效和提純技術的同時，也參與抗糖尿病藥物的相關實驗。

此外，現代人飲食中包含了大量糖和脂肪，而又缺乏體力活動。對於這種現象，傑普森表示，「甜葉菊可能是一種很好的代糖，可以讓我們避免攝入過多的糖份，通過添加甜葉菊，真的會提升公眾的健康水平，因為當我們少吃糖時，卡路里的攝入量會減少。」

甜葉菊有益代謝可降血壓降血脂

除了控制餐後血糖和抗糖尿病，甜葉菊還有助於身體的其它代謝活動，包括降低血壓和血脂。

甜葉菊降血壓的原理在於：它所含的甜菊糖甘可以調節血液中鈣的水平，從而使血管舒張，並減少動脈的收縮。這些都有助於降低血壓。

台灣對高血壓患者進行了一項隨機雙盲安慰劑對照實驗。174名高血壓患者被分成兩組，一組每天分3次服用甜菊糖甘膠囊，每顆膠囊含有500毫克甜菊糖甘，而另一組人服用安慰劑。兩年後，服用甜菊糖甘的人血壓情況顯著改善，收縮壓從平均150毫米汞柱降低至140毫米汞柱，舒張壓從平均95毫米汞柱降低到89毫米汞柱。

值得注意的是，甜菊糖甘對高血壓患者的功效，在實驗開始後約1周就出現，並在整個研究過程中持續發揮積極影響。而且服用甜菊糖甘組患者的總體生活質量評分也顯著提高。

另有462名參與者的一項薈萃分析，包括了七項研究、九項隨機對照試驗。分析顯示，與服用安慰劑相比，甜菊糖甘使人的收縮壓顯著降低了6.32毫米汞柱，舒張壓降低了3.6毫米汞柱。而且體重指數、空腹血糖、總膽固醇也呈非顯著性降低。

甜葉菊還可降血脂。有綜述研究指出，食用甜葉菊提取物，可顯著提高高密度脂蛋白（好膽固醇）的水平，並顯著降低總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白（壞膽固醇）的水平。

甜葉菊可抗炎、抗氧化

甜葉菊中的化合物多達超過100種，其中有益物質豐富，除了含有天然甜味劑和多種微量元素外，還含有萜烯、單寧、甾醇、揮發酸、維他命、類黃酮、酶、有機酸、多醣等多種成份。這些物質具有生物活性。比如說，甜葉菊葉子中最多的多酚成份是綠原酸，它具有出色的抗氧化活性和多種治療特性——包括抗糖尿病、抗菌、抗炎和抗癌。

甜菊糖甘可以抑制和控制導致細胞發炎的因素而抗炎。甜菊糖甘通過避免肝臟出現炎症而護肝。甜菊糖甘還可以增強人的先天免疫系統。

甜菊糖甘還可以抗氧化。實驗發現，甜菊糖甘保護了被過氧化氫損傷的心臟細胞，使其活力和抗氧化能力得到加強。它還可預防肝臟和腎臟發生氧化性的DNA損傷。