美食DIY｜情人節甜點 試試無麩質的布朗尼迷你蛋糕

這款不太甜的迷你甜點結合了花生醬杯和朱古力蛋糕的風味。藜麥粉（Quinoa flour）提供了蛋白質的營養，又能做出無麩質甜點，當然也可以用白色全麥麵粉（white whole-wheat flour）代替。

花生醬布朗尼迷你蛋糕

操作時間：15分鐘

總時間：1小時30分鐘

24人份

【材料】
3/4杯順滑型天然花生醬
6大匙無鹽黃油，室溫軟化
2顆大雞蛋
3/4杯壓實的淺色紅糖
1茶匙香草精
半杯藜麥粉或白色全麥粉
1/3杯無糖天然可可粉（非荷蘭工藝製作的）
半茶匙小蘇打（baking soda）
1/4茶匙鹽
1/4杯黑朱古力片

【做法】

1. 焗爐預熱至350華氏度（約176攝氏度），在24杯的迷你鬆餅烤盤上噴上烹飪噴霧。

2. 在一個大碗裏，用電動攪拌器將花生醬和黃油打成牛油狀。加入雞蛋、紅糖和香草，攪拌均勻。將藜麥粉（或全麥粉）、可可粉、小蘇打和鹽放入一個小碗中攪拌。將乾料加入濕料，混合均勻。將麵糊分裝在準備好的迷你鬆餅杯中，上面撒上朱古力片。

3. 烤至將牙籤插入布朗尼中心，取出時只沾有少量濕潤的蛋糕屑，約14至16分鐘。儲存前需完全冷卻，約1小時。

美味小撇步：如果提前準備，可存放在密封容器中，室溫下最多可保存5天。

每份的營養成份：133卡路里，總脂肪：9克，飽和脂肪：3克，膽固醇：23毫克，碳水化合物：13克，纖維：1克，總糖：9克，蛋白質：3克，鈉：93毫克。#

作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。

本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報道請見：Satisfy Your Sweet Tooth This Valentine’s Day With These Protein-Packed Brownie Bites

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