「翦春韭」是甚麼宴？雨翦春韭典故為誰傳？

春天時節古人有一個雅興是「翦春韭」（＊翦同剪），這與當今流行語「割韭菜」的對象是一樣的，內涵卻相去十萬八千里，天差地別。古早以前，先人早知道仲春的韭菜是一年中最美味的。古人強調順應天時過生活，春天「翦春韭」翦出了無數的春天記事、人生風景和溫馨情誼。

春天裏迎來新年，好友親朋邀約敘春小宴，其樂融融。怎樣發函邀約召喚好友來相聚呢？古人非常含蓄自謙，就以「翦春韭」為名，用這幅春日裏的好景致，邀約勸誘好友來一場敘春小宴。

為甚麼「翦春韭」款待客人？春天是韭菜最美味的季節，春韭應天時而生，攢聚物華。南朝宋、齊的文學家周顒說「春初早韭，秋末晚菘」是菜食中的勝味，且推薦給南齊文惠太子（蕭長懋，齊高帝蕭道成的孫子，齊武帝蕭賾長子）（見《南史‧卷三十四》）

「韭」一種而久，所以稱之為韭。春天的韭菜是食桌上的一種至味！（Shutterstock）

韭菜是一種非常好種的植物，種下之後只要在冬天培土一次，在韭的根部覆蓋泥土，等到春來就可以繼續收穫，而且一年割剪韭菜三、四次也不會傷害它的根本。元代王禎《農書》記載「韭，久也。《圖經》云：『一種而久，故謂之韭。圃人種蒔，一歲而三四割之，其根不傷。』」

淋過春雨後，春韭脆而無滓，更是美味中的美味！

唐代詩聖杜甫在《贈衛八處士》詩中留下「夜雨翦春韭」的情味，描寫老友衛八處士在春雨霏霏的夜色下為他翦春韭，溫暖了他的心房，留下了多難人生中美好又雋永的記憶。一場春韭小宴招待一位契闊二十載的老友！「人生不相見，動如參與商」的感傷，在春天煙雨中、在春韭美味裏消解無蹤，取而代之的是醇厚的情味。

「雨翦春韭」的典故不是唐朝才有，這種溫暖情誼的另一端遙遙接繫東漢。東漢末年亂世中，有位高風亮節的賢士郭林宗（郭泰），他有個好友叫范逵，兩人情誼深厚。一個春雨霏霏的雨夜，范逵突然到訪。郭林宗在雨中給他翦春韭，作湯餅款待他。

湯餅就是湯麵，熱騰騰的湯汁暖胃暖心，春韭濃郁香氣飛散傳遠，受到許多人青睞。《晉束皙餅賦》說湯餅是最好的解飢食品，「弱似春綿，白若秋練，氣勃鬱以揚布，香飛散而遠遍」。搭配春韭料理的湯餅，熱氣香溢八方。

這道春韭湯餅從郭林宗的手中傳下來了，傳了二千年，濃情厚誼的滋味代代遞增，《幼學瓊林‧卷四‧花木類》傳載：「冒雨翦韭，郭林宗款友情殷」，令人無窮回味。後代因此以「雨翦春韭」來傳述友情的深厚，人間的溫情。

薄皮韭菜盒子，香氣遠溢。（Shutterstock）

《後漢書》撰述了郭林宗（郭泰，公元128年—169年）高風亮節、高古非凡的一生。他從小喪父，家境貧窮。他就學於成皋，二十歲時跟屈伯彥學習經史書籍。他穿著破舊的衣服，不執著於飲食，隔一日吃飯，樂在學習，勤學三年博通古籍。後來他到洛陽遊歷，受到當時名士「天下模楷李元禮」（李膺）讚譽：「吾見士多矣，無如林宗者也」，遂而名震京師。

郭林宗見天下將亂，開館授徒而不出仕，侍親至孝，且樂於勸善，提攜後人，從不批評他人。范滂讚賞他是個「隱不違親，貞不絕俗」之人。郭林宗死時四十二歲，來自四方為他送葬的有千餘人，一些人共同為他立碑立傳。當時聞名天下的大文學家蔡邕為郭林宗寫了碑文。蔡邕說：「我幫人寫的碑銘很多，他們的碑文都溢美了，只有郭泰一生德行銘記在碑文上毫無愧色！」