值得品嚐的六種麵料理

當你旅遊的時候，一定會想要享用當地最正宗的美食。其中，各地的麵類食物也是重要的亮點，有的麵食不僅在當地受歡迎，在其它地區的人氣也很高。以下盤點六種不可錯過的麵料理：

1.日本拉麵

據說日本拉麵最早起源於中國，但經過長時間的發展，現在日本拉麵已經形成了鮮明的特色，不只在日本人氣很高，在世界上也有相當的知名度。

日本拉麵種類豐富，使用不同的湯頭、配料、麵條做出的拉麵味道也有所不同。常見的經典日本拉麵有醬油高湯加雞骨高湯的「醬油拉麵」，其配料是薄片叉燒、筍乾、蔥碎和日式溏心蛋等。

另一款經典拉麵是「豚骨拉麵」，用的是豬骨熬出的濃白湯頭，配料是叉燒、木耳、芽菜、海苔等。「味噌拉麵」的高湯則是由豬骨和蔬菜熬製，再搭配味噌所做出來的，口味濃郁豐富，也深受食客們的喜愛。

吃日本拉麵的時候，可以先用湯匙舀一口原汁原味的湯頭品嚐一下，因為這是決定拉麵風味的關鍵，之後再根據自己的口味加入調味料，享受不同的風味變化。

因為日本拉麵是湯麵，最好儘快吃掉，否則麵條泡太久會變爛，口感也會變差。

2.南韓Japchae炒麵

這款經典的韓式麵通常作為配菜，是由紅薯粉條和各種配菜做成的「雜菜」，又稱為「韓式炒粉絲」。食材由各種「絲」組成，包括紅薯粉絲、雞肉絲、紅蘿蔔絲、青椒絲、大蔥絲、香菇絲等。配料包括醬油、白糖、糖漿、麻油、胡椒粉和芝麻等。

南韓Japchae炒麵，又稱為「韓式炒粉絲」。(圖／Shutterstock)

這道菜可以加入豬肉或牛肉絲一起炒，或者也可以做成素食。紅薯粉條很Q彈，作為主食，清淡又爽口，無論是熱食、冷食，都很適合全家人一起吃。

3.泰式乾炒河粉

泰式乾炒河粉（Pad See Ew）有「炒醬油麵」的意思，是一種非常受歡迎的泰國街頭美食，也是泰國最常見的一種炒麵，它最大的特色就是加了泰國的「黑醬油」。

這道料理的食材是寬河粉、牛肉、蒜頭、芥藍等，用的調料是泰國特有的醬油。在炒製時，河粉在調味料中會產生一種「焦香味」，吃的時候就能品嚐到甜、鹹、香的味道，正是這種風味吸引了很多人。

泰式乾炒河粉是一種非常受歡迎的泰國街頭美食。(圖／Shutterstock)

這種味道是如何做出來的？關鍵在於調料和火候。調料中的黑醬油用於上色，一般醬油則用來調鮮味，另外還要加入糖、蠔油，以及醋來平衡甜味和鹹味。將這些調料放在一起攪拌均勻，和河粉一起炒，過程中讓河粉焦糖化是製作這道美味料理的關鍵。

4.越南牛肉河粉

越南牛肉河粉堪稱越南菜的代表作，也是越南人的最愛。

越南牛肉河粉讓許多人百吃不厭。(圖／Shutterstock)

這款小吃之所以有名，是因為其正宗做法裏有許多用料很講究，比如，將小茴香、丁香、黑胡椒、草果、桂皮、八角等燒烤或炒香後，再和牛骨、牛腱肉一起熬製成湯頭（牛腱肉需提前取出），整個過程需要花至少4、5個小時，最後再放入牛肉丸煮熟。等河粉煮好，加入湯頭後，再配上綠豆芽、芫荽、羅勒葉、青檸檬等。清爽鮮美的牛骨湯頭，加上爽口的河粉和配菜，令許多人百吃不厭。