新型筷子讓食物鹹度提升50%

日本麒麟（Kirin）公司和明治大學（Meiji University）合作的一項研究，發明了一種筷子，使得食物的鹹度感受增加50%。

現代人為了健康，多數人都在嚴格控制每日鹽份的攝入量。可是有的時候太淡的食物實在讓人缺乏滿足感。日本研究人員發明的這種設備能夠幫助人們從心理上得到食物鹹度的滿足感。

這種筷子的一端有一根電源線，需要連到一個小型供電設備上獲得電能，因此設備的體積會比普通筷子大一些。麒麟公司4月11日發布的新聞稿說，筷子使用「電味覺」原理調整人們的味覺。它所使用的電流非常弱，不會影響人體的其他系統。

公司稱，利用電流信號「調整離子的功能，例如氯化鈉（鹹味的基礎）和谷氨酸鈉（甜味的基礎），以改變食物濃淡的口感。」

這項研究招募了36人進行了試驗。他們的年齡介於40歲~65歲之間。參與者使用這種筷子品嚐兩種模擬食物凝膠的鹹味。一種鹽度0.8%，另一種為0.56%。後者的鹹度相當於現在流行的低鹽食物的鹽份濃度。

公司發布的新聞稿說：「當筷子加載了電子模擬鹹度信號後，使用者認為低鹽食物的鹹度提升了50%。」

「而且，研究證實，使用這種筷子品嚐低鹽模擬食物的感受和品嚐普通食物的效果相當。」

公司稱接下來還將把這種技術應用到其他餐具上，比如杓子、茶碗等。因為這種設備需要電源，所以它們所佔用的收納空間會比普通餐具稍微多一些。

但是公司表示，如果這些餐具能幫助人們在享用健康餐點的時候，滿足一下重口味的體驗，也許值得為它們騰出一部份碗櫥的空間。◇

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