【編著按】如果每天的飲食與生活習慣不當，就會讓身體累積越來越多的毒素。日本中醫幸井俊高指出，毒素是「多餘的水或熱、老廢物質」，一旦毒素囤積，就會慢慢地對健康造成傷害，因而引發各種疾病，所以一定要讓身體排毒，而冬天盛產的大白菜，就具有排毒效果，只要簡單3步驟，就能煮出一碗白菜排毒湯。
大白菜味甘、性平，能排出體內多餘的熱和老廢物質，使腸胃的運作變好，改善脹氣和便秘，消除胸悶、消解煩躁和精神上的不安。
大白菜除了富含鈣質和維他命C之外，還有人體造血時不可或缺的葉酸，也含有大量能幫助鹽份排出體外的鉀，更因為成份中95%是水份，所以是每100克只有14大卡的低卡路里蔬菜。
大白菜的產季主要在冬天，挑選時推薦找菜葉完整、菜心緊實、拿起來感覺特別重的；接近菜心之處軟軟的，生吃也有甜味，只要稍微加熱就可以直接食用。在此推薦一道具有排毒效果的大白菜豬肉糯麥湯。
大白菜豬肉糯麥湯(2人份)
材料
大白菜200g、豬絞肉50g、糯麥仁40g、薑1片、橄欖油2茶匙、材料A（水450ml、鹽1撮、 味噌 1 湯匙）。
作法
1. 大白菜切成大塊，薑切碎。
2. 將橄欖油、切好的大白菜、薑和豬絞肉放入鍋中，用中火翻炒。
3. 待大白菜稍微軟化後，加入材料A、糯麥仁，煮沸後轉小火，再蓋上鍋蓋煮15分鐘即可。
效用
大白菜和豬肉的組合對於改善營養不良和貧血很有效；糯麥仁是大麥的一種，口感比較有彈性，能幫身體補氣，改善體力不足，調節胃部的運作，去除體內多餘的熱。
本文摘自《排毒．調養 天天喝好湯》蘋果屋出版。◇
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