周末即將來臨，梁師傅特別介紹了美味的牛排食譜，搭配濃郁的朱古力醬汁，相信能好好犒賞忙碌了一周的身體！

主廚－梁志生

經歷：

掌廚經驗已超過40年

曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

曾任海城酒樓（Ocean City）主廚

作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

曾任美國富商George Bowles 御用廚師

材料

菲力牛排2塊（每塊約7oz）

綜合菇6 oz

紫蘆筍（purple asparagus）8 oz

醃牛排材料

黑胡椒粉1/2茶匙（black pepper）

迷迭香碎2茶匙（rosemary）

芥末1/2茶匙（mustard）

蒜蓉粉（garlic powder）

鹽1/4茶匙（salt）

橄欖油1湯匙（olive oil）

黑胡椒粉1/2茶匙（black pepper）

迷迭香碎2茶匙（rosemary）

芥末1/2茶匙（mustard）

蒜蓉粉（garlic powder）

鹽1/4茶匙（salt）

橄欖油1湯匙（olive oil）

A

波特酒（Port Wine）6oz

牛肉湯1/4杯（beef broth）

迷迭香碎1茶匙

B

黑醋1/2湯匙（Balsamic）

黑朱古力（Black Chocolate）

1oz 牛油1茶匙 鹽及黑椒粉各少許

做法

1. 牛排先用醃料醃15分鐘備用。

2. 蘆筍切去末段，菇類用濕毛巾抹淨，塗上醬油以便入味。

3. 熱鑊下油，把牛排煎至金黃，每邊約1.5分鐘，取出放烤盤上。

4. 再把蘆筍及菇類煎至金黃色，同樣放在裝牛排的烤盤上。

5. 烤盤放入焗爐，用400℉烤約8分鐘，取出蓋上錫紙，靜置5分鐘。

6. 將朱古力醬材料A放入煎過牛排的鍋中，用中大火煮至糖膠狀。

7. 關火加入朱古力醬材料B，直到朱古力和牛油溶化為止。

8. 盤上放上牛排，淋上朱古力醬，旁邊配上蘆筍和蘑菇即完成。

梁師傅小貼士

● 烤牛排時，插入測溫針至145℉便可取出。

● 紫色蘆筍比綠色蘆筍清甜，鮮嫩爽脆，適合用來燒烤。◇

 

 

 

 

 

 

 

 

 

------------------

🏵️《九評》20周年
https://hk.epochtimes.com/category/專題/退黨大潮

🔔下載大紀元App 接收即時新聞通知
🍎iOS：https://bit.ly/epochhkios
🤖Android：https://bit.ly/epochhkand