在東南亞被譽為「水果之王」的榴槤，人們對它的反應非常兩極，有人陶醉於它的味道，認為是人間美味，而有人覺得它其臭無比，避之唯恐不及。中醫師表示，榴槤可提供全面的營養，體質虛弱者可以吃榴槤來補身體，但是榴槤性熱未必人人適合，食用前務必了解自己的體質。
榴槤具有特殊的風味
榴槤又稱作「榴蓮」，別名麝香貓果，東南亞地區的人早在史前時代已食用榴槤。榴槤與眾不同的地方是它外殼上的刺與獨特的氣味。榴槤的形狀多是長橢圓形或圓形，外表有粗壯的刺，果實可成長至12英寸長，直徑達6英寸。榴槤的獨特氣味可媲美台灣美食臭豆腐，有些品嚐過的人會被它特殊的風味所吸引，甚至成為它的忠實愛好者。
榴槤果肉色淡黃、黏稠多汁、酥軟味甜，口感像是在吃冰淇淋。每年5月初，泰國有一家店會舉辦為期4天的榴槤吃到飽活動，店家準備10噸的榴槤還不夠吃，可見榴槤在當地受歡迎的程度。在馬來西亞，榴槤的葉子和根部可用來解熱，而葉汁可用來治療發燒。
榴槤營養豐富又完整
有一句俗話說：「1個榴槤3隻雞。」這道出了榴槤確實很「補」。在中醫看來，榴槤性熱，味甘，歸肝、腎、脾經，有強健身體、健脾補氣、補腎壯陽、活血散寒的功效。
體質偏寒、虛弱者，可以適當食用榴槤，來補養身體。產後的婦女體質虛弱，忌吃生冷食物，可依據體質吃一些榴槤來補身。此外，榴槤切勿吃多，特別是在盛產的夏季，天氣原本就燥熱，吃榴槤則更熱，1次吃2瓣是比較合適的量。
從營養學角度來看，榴槤營養豐富又完整。美國農業部資料顯示，100克榴槤含有維生素B1（佔每日建議攝取量的33%）、B2（17%）、B6（24%）、C（24% ），以及其它維生素B和少量維生素A，還有鎂、鉀、磷、鋅、鐵、鈣等礦物質和蛋白質、脂肪、膳食纖維，熱量高達147大卡，所以吃下1顆榴槤就攝取將近1,000大卡的熱量。
榴槤的臭味從何而來?
為何榴槤聞起來會那麼臭？新加坡科學家研究發現，榴槤會產生二硫化物，而且隨著果實成熟，二硫化物的量會不斷增加。有一些人在吃完榴槤後，連打嗝、排氣都會有榴槤的味道。
愛吃榴槤的人到國外旅遊要注意，因為榴槤的氣味非常強烈，很多航空公司都禁止旅客攜帶，還有的國家禁止帶著它乘坐大眾運輸工具，像是新加坡的公共車輛就禁止攜帶榴槤。
如何挑選新鮮的榴槤?
榴槤有著硬邦邦的殼，看不見裏面的果肉，如何才知道是否新鮮呢？在購買時，要挑選形狀橢圓飽滿、刺粗且均勻、帶有果柄的榴槤，果肉會比較多、甜、新鮮；外殼的色澤應偏黃色，如果是青色則代表尚未成熟；榴槤氣味越濃，果肉越熟，但如果在裂口處聞到發酵的味道，則表示果肉已經變質。◇
* 去除榴槤臭味的方法
如何去除榴槤的臭味？泰國人通常將未完全成熟的榴槤連殼一起用報紙包著，外面再包上保鮮膜，存放於室內；或是將榴槤果肉用保鮮膜密封之後，放入冰箱冷藏保存。如果室內有榴槤味，可以嘗試用下列方法消除味道。
麥飯石除味
取麥飯石500克，篩去粉末微粒後，裝入紗布袋中，放置於室內，可幫助除去味道。
小蘇打除味
取500克小蘇打，分裝在2個廣口玻璃瓶內，放置於室內，可有效除味。
木炭除味
把適量木炭碾碎，裝在小布袋中，放置於室內，除味效果佳。
此外，快過期的麵包、橘子皮、檸檬片、茶葉、食醋、檀香皂，甚至生麵團都可以用來除味，只是除味的速度與力道不同，快的只要10分鐘，慢的可能要3天才能除味。
* 吃榴槤的兩個禁忌
相較其它水果，吃榴槤要注意的事項比較多，在此提出2個禁忌。
1.體質食用禁忌
榴槤性熱，體質偏熱（如口乾、長痘、便祕）的人要少吃，一般人也要適量食用，以避免上火，還要避免和酒等屬性偏熱的食物同吃。
2.疾病食用禁忌
榴槤是高糖份水果，糖尿病患者不宜吃，過胖者應減少攝取量；榴槤也是高鉀水果，腎臟病、心臟病患者淺嚐即止；罹患癌症者或有發炎症狀者不宜食用。
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