切菜板比地板還髒? 定期清潔六要點

切菜板是每個家庭都會使用到的常見物品，而切菜板若清理不當，也許會引發嚴重的衛生問題！

在我們的生活中，大家往往容易忽略切菜板的衛生情況，但從全家人的健康角度來說，將切菜板徹底清潔是非常重要的一件事情。有些講究的家庭備有多塊切菜板，例如切菜專用、切肉專用和切熟食、水果專用，大多數人用完切菜板後也都會馬上清洗乾淨。但在高頻率使用下，時日一久，切菜板上殘留的食物殘渣和切痕便成了細菌和真菌繁殖的溫床，說它是最骯髒的廚房用具之一，真的一點也不為過！

為了你和家人的健康和飲食安全，我們建議你必須排出時間，定期徹底清洗並消毒家中的切菜板，下面介紹清潔消毒的方法：

一、了解材質的特性

市面上最常見的切菜板是塑膠切菜板和木製切菜板兩種。塑膠切菜板密度和硬度較高，不易受損，清洗步驟較為容易。實木切菜板是最經典的家用款，厚度和韌性較好，但清洗較困難，不容易風乾，護理不當會有發黴和裂開的風險。

實木切菜板是最經典的家用款，厚度和韌性較好，但清洗較困難。(Fotolia)

二、簡易清洗步驟

兩種切菜板平時均可直接用清潔劑刷洗後晾乾，然後每月一次用白醋、濃鹽水、小蘇打或常見消毒劑，用熱水稀釋後浸泡沖洗，再置於通風處晾乾或太陽下曬乾。這麼做即可達到最基本的清潔殺菌的效果，不過木製切菜板本身不耐高溫也易吸水變形，因此應多使用流動熱水輕輕刷洗。

切菜板每次洗淨後應立即擦乾並放置於通風處。(shutterstock)

三、精細的清洗步驟

擦洗實木切菜板的表面時，可用海綿、溫水和少許洗潔精清潔，確保去除所有雜質和殘渣。記得要在切痕處反覆擦洗，因為那是病菌最容易滋生之處，最後再用流動的溫水沖洗乾淨。

如果木製切菜板上有污漬特別難清理時，一定要反覆清潔直到將其去除，這樣污漬才不會浸入木材中。或者，你也可以採用另一個辦法，就是用細砂紙或硬的洗碗海綿輕輕摩擦受污染處。但採用這個辦法時，要小心可別太用力，否則切菜板很容易受傷損壞。

四、上油護理

很多木製切菜板因為使用和維護不當，最後都會產生異味，甚至會裂開或發黴。那麼，要如何延長木製切菜板的使用壽命呢？其實，當你買了一塊全新的木製切菜板後，第一件要做的事就是上油。簡單來說，表面覆蓋的油脂能填補木頭的孔隙，維持其內部原有的木質結構狀態，在這種情況下，外部的水份就不容易滲入木頭的孔隙中，因此固定上油的木製切菜板通常可以穩定使用多年。

建議你可到超市尋找食用級別的礦物質油（請注意不是食用油），將板子的每一面用水輕輕沾濕。再用小刷子沾油塗在板子的每一面，等自然滲入後再刷一層，重複三次左右。最後用紙巾擦乾，平置於通風處一兩個小時（或者隔夜），然後就可以使用了！如果你很在乎切菜板的品質，可以每兩週或一個月就上一次油，效果會更加明顯，使用壽命也會更長。

那麼，為甚麼不能用食用油給切菜板上油呢？這是因為食用油通常會隨著時間而腐爛變質，因此不適合用來保養切菜板。專家建議，可以使用「高度精煉」的礦物油或椰子油都可以。

除了可以上油之外，如果你能買到專門的「木質調理劑」就更好了！這種液體是專門用來護理木質產品的，也可以用在你的木質家具上。這種調理劑會形成一層完美的抗水屏障，同樣也能保護實木切菜板免受任何頑固污漬的影響。