最新學術研究證實，血液中反式脂肪含量較高的人，罹患失智症的機率比一般人可高至七成。神經學家表示，飲食中的反式脂肪，對於大腦的認知功能有很大危害。
選購食品注意成份避開「氫化」成份
除了會增加失智風險外，已有研究證實，每天只要攝取少量（4～5克）的反式脂肪，就會增加血液中的壞膽固醇、三酸甘油酯，降低好膽固醇，讓血管容易阻塞及發炎，提高23%罹患心血管疾病的風險。還有研究發現，反式脂肪與不孕、乳癌、糖尿病都有關係。
因此最好避開或少吃有反式脂肪的食品。在購買食物時，應看清楚食品成份標示，如果成份表含有人造牛油、起酥油、植物起酥油、（部份）氫化植物油、（部份）氫化脂肪，或英文標示上有「Hydrogenated」（氫化）等成份，都建議避免選用。
美國食品藥品監督管理局（FDA）在2015年禁止了反式脂肪，據FDA規定，如果一份食物中反式脂肪含量少於0.5克，廠商可將食物標為「 0克」反式脂肪。
台灣衛生福利部也規範反式脂肪標示為「零」的條件：每100克食品內所含總脂肪不超過1克，或每100克食品內所含反式脂肪量不超過0.3克。
但即使是小劑量，如果長期或大量食用這些食物，恐仍危害健康。最好還是多吃天然食品，儘量減少或避免加工程度高的食品。◇
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