中國新年即將到來，忙著置辦年貨的中國老百姓卻為一件事發愁：豬肉短缺的情況下如何準備節日大餐。河南一名姓徐（Xu，音譯）的女士向路透社透露了心聲。
徐說，一場非洲豬瘟讓她家養的豬全沒了。沒了豬肉，2020年中國新年很難製作臘肉。臘腸以前都是她新年大餐的重要組成部份。
「我本不打算今年做臘腸了，但兒子說：『媽媽，我想吃臘腸，我們每年都有的。』我就說，好吧，我會做一點。」徐說。
中國有數以百萬計的家庭有著與徐女士家類似的情況。在2020年的節日大餐上，豬肉將成為餐桌上的稀缺菜餚。
中國是全球最大的豬肉消費國，全國各地都流行吃臘肉。而中國新年的冬天正是製作臘肉的季節。一條條五花腩、一條條豬腿經過醃製、煙燻後被掛起來晾在院子裏，曬上數日，就變成了硬硬的深褐色臘肉。
中共官方周五（1月17日）公佈的數字顯示，豬肉產量2019年下降了21%。之前中共農業部報告說，截止到2019年10月，全國生豬存欄減少了40%以上。由於短缺，豬肉價格同比上漲了三倍。豬肉價格的上漲帶動食品價格上漲，通貨膨脹上升到八年來的最高水平。
「每年，我都做很多臘肉，但今年只做了一點點。」 徐女士告訴路透社。
她補充說，即使這麼一點點，還花了300元人民幣（43.67美元）。「豬肉太貴了，人們買不起。」
中共政府從2019年12月以來向市場投放了20多萬噸冷凍豬肉，並進口了37.5萬噸豬肉。這些措施雖然能起到一點緩解作用，但並不能解決問題。
豬肉市場雖然供應緊張，但由於價格高，以及對豬肉安全的擔憂，買臘肉的人反而並不多。臘肉出售商表示，銷售放緩，買家減少。
在貴陽從事臘肉銷售五年的張勝（Zhang Sheng，音譯）對路透社說，「今年，豬肉太貴了，個體消費者買很少的臘肉。」
上海有四家臘肉製造商告訴路透社，由於價格上漲了20%-30%，他們的生意受到了衝擊。
其中一賣家說，可以想像得到，這個新年，很多人將會準備更多的雞肉和鴨肉，來替代豬肉。
不僅僅是豬肉價格上漲，對豬肉安全的擔憂也促使人們轉向其它肉類。
「我擔心（豬肉的安全），因為今年有很多病豬，」徐說，「我們不敢吃從超市買的豬肉。我沒買過一次，我們將吃鴨子。」
來自河南的一名陳（Chen，音譯）姓的士司機表示，他家每年通常做80斤（40公斤）的臘豬肉，但2020年只做了大約15公斤。
「他們做更多的臘雞或臘魚肉。」陳說。
即使用了替代品，但許多中國家庭仍會為這個最重大的節日缺少豬肉而感到遺憾。2020年中國的豬肉市場將會如何，引發人們的關注。#
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