零水鍋食譜 鹹水雞

鹹水雞這道料理很適合在夏天食用。除了有濃濃的蒜味——食用完要處理一下（嘴巴的味道）其餘的都很棒！

雞胸肉一副去骨不去皮，洗淨後放入過濾水中，水要淹過雞肉。加入10g鹽、白糊椒與八角兩個，送入雪櫃靜置8小時。

零水鍋加入1/3左右的水、放入蔥段、薑片與2顆蒜、10g的鹽，手動加熱10分鐘，剩5分時把雞肉放進去，計時器設定15分鐘。

計時器時間到再開鍋子，檢查雞肉最厚的部份有熟嗎？如果熟度可以，就取出放涼，再手動加熱1分鐘，把蔬菜類的東西通通丟下去、攪拌均勻，按下啟動，大概1分鐘左右蔬菜就全熟了，燙好再拿出來放涼。

2顆蒜切碎、蔥花一些、麻油、辣椒，全部拌勻、就是一道好吃的鹹水雞。

蔬菜類的部份可以自行調整，黃瓜我只有洗淨、拍扁、切斷，很脆甜。雞胸肉因為是買比較有彈性的粟米雞、半煮半悶熟，所以肉質很鮮嫩、多汁。◇

（本文由FB社團水波爐同樂會社員Vicky Chen提供）

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