冬天來臨，熱騰騰的食物可以暖身，但吃過量就不知不覺地變胖了。番茄盛產季節就在冬季，在乎身材與健康的你，若想減重，只要遵照婦產科醫生蔡鋒博分享的「番茄減肥法」去做，就能輕鬆達到目標。他曾為減重每天吃番茄，短短一個月能成功減掉11公斤！
「當我穿不下以前喜歡的西裝褲時，就知道該減肥了。」蔡鋒博描述自己當時的心情，「一上秤，哇！甚麼時候胖成81公斤？再往鏡子裏一照，哇！雙下巴也出來了！」
驚見身材在不知不覺中走樣，蔡鋒博下決心減肥。經考慮後，他選擇用熱量低、容易有飽足感的番茄來減重，同時搭配「減少食量、增加運動」的方法。每當腹中飢餓，蔡鋒博就將番茄切片，用微波爐熱2分鐘，配溫開水一起吃，約2顆中等大小的番茄就能令他飽腹。就這樣連續吃一個月後，蔡鋒博發現體重竟足足減了11公斤。
番茄為甚麼能減肥?
番茄幾乎不含脂肪，糖份也不高，味道酸甜可口，可以代替零食來滿足嘴饞。同時，番茄熱量低，每100克番茄的熱量只有18卡，豐富的纖維質讓人容易產生飽足感。
番茄中有高量的茄紅素。茄紅素是抗氧化力最強的天然物質之一，它能夠促進身體新陳代謝，抗老化，預防心血管問題，對於乳癌、前列腺癌也有正面的效用。食用番茄還能夠增加人體的脂聯素（adiponectin）水平，改善肥胖和胰島素阻抗。
《營養》（Nutrition）期刊曾發表一項研究，25名台灣女性每天飲用280 ml的番茄汁，連續喝2個月，其它飲食和鍛鍊還和原來一樣。結果顯示，2個月後，這些女性的腰圍減少，炎性脂肪因子水平也降低。
番茄減肥法5大要點
1.生吃番茄：每日食用不超過2個大番茄，最好選深紅色番茄。營養師陳小薇表示，番茄越紅，茄紅素含量越高，營養價值也較高。
2.番茄料理：在晚餐中加入一道番茄料理如番茄炒蛋。陳小薇表示，炒製的番茄，茄紅素更容易吸收。而在晚上食用番茄，能促進生長激素分泌，加強新陳代謝，燃燒脂肪。
3.喝番茄汁：如前文研究顯示，喝鮮搾的番茄汁有著良好的減肥效果，因此可以與番茄料理、生番茄互相補充。但搾成果汁後的番茄損失了大量纖維質，不及直接食用全番茄好。
4.規律的飲食和起居：保持早睡早起，足夠的睡眠對減肥很重要。每天3餐照吃，搭配規律的運動。
5.喝大量開水：蔡鋒博表示，在減肥時首先燃燒的是脂肪，燃脂後會代謝出酮酸，容易引起關節痠痛，最好大量飲用開水，以促進代謝。
醫生提醒
●番茄性寒，不宜大量食用，避免引起腹瀉等不適反應。
●體質偏寒的人，最好將番茄煮熟後再吃。
●患有慢性病的患者，在進行番茄減肥之前，最好先詢問醫生是否適合。
蔡鋒博還提到，讓他能夠堅持瘦身的動力在於勤做「體重的紀錄表」。當看到體重紀錄表上從81公斤一步一步地降到70公斤時，那種不斷獲得的鼓勵和成就感，讓他用足全力堅持到底。◇
整版圖片來源：Fotolia、Shutterstock
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