日本的經典傳統點心

在京都等觀光地的傳統老店，如果你點一杯抹茶，往往會被勸說要配上喜歡的點心。這種配著抹茶吃的和式點心就是「和菓子」。和菓子起源於遣隋使（公元704年）的時候，當時從唐朝傳入日本的點心有8種唐菓子和14種菓餅。而日本的米製「煎餅」，則是平安時代初期（公元806年），由空海弘法大師從中國傳入日本的製法。

後來，從中國傳來的點心，在日本不斷發展演變，隨著茶道文化的發展，出現了蒸包子、羊羹等各種各樣的和式點心，而和菓子最終成了帶有顯著日本文化的特色點心。「和菓子」也是近代為了區別於從歐洲傳入日本的洋菓子，才開始使用的名稱。

在日本，抹茶通常搭配著和菓子吃。

大福以小豆為餡，跟中國的饅頭很像，但以糯米粉為外皮，而且不採用蒸熟的方式製作。大福的種類豐富，有豆大福、草大福、鹽大福等，有的甚至包入水果為餡，比如士多啤梨大福，就是將士多啤梨包在裏面。在古代，曾有大腹餅這樣的點心，後來把腹字換成寓意吉祥的福字，就演變成大福了。

包裹著豆泥和士多啤梨的士多啤梨大福，吃起來清爽可口。

在古代中國，會將羊肉熬煮的羊肉湯，加入有凝固作用的明膠，原本的湯就成了塊狀。加熱後，則會恢復原樣。從中國傳至日本的禪宗，禁食肉類，所以，和尚的素齋，就把以小豆為原料，替代羊肉做成的食物，叫做羊羹。這就是日本羊羹的來歷。把紅小豆的餡倒入固定的模型，用瓊脂這種材料固定成膠狀，就做成了羊羹。

銅鑼燒是大家熟知的漫畫角色「哆啦A夢」最喜歡的點心，是日本最常見的菓子。關於銅鑼燒的名字由來，最有力的說法是來自打擊樂器的銅鑼。所以，該點心很像兩個銅鑼把小豆餡夾在了中間。

銅鑼燒很像兩個銅鑼把小豆餡夾在了中間。

日本饅頭經常包裹著內餡。

饅頭是蒸菓子的代表，經常出現在民間傳說、落語等故事中，是很早以前就被日本人所喜愛的和菓子。日本的饅頭，最初從中國的饅頭演變而來，以小麥粉做成外皮，小豆等材料做成餡，基本樣式是圓形的、白色的。如今發展成各式各樣的饅頭。◇

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